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第363章 卤肉（第1页）

吃过晚饭，一众人又开始装香肠。这次有了焕丫的加入，速度比起方才快了不少，也终于是赶在子时前把所有香肠全都灌好了。半扇猪肉，总的装了三十提香肠，剩下的全都弄成腊肉了。秋梅他们那一半也差不多有那么多，怎么分就是他们自己的事了。李大爷赶着牛车把肉全给拉了回去，过去了他们自己慢慢分。送走了几人后，焕丫和宋母开始收拾灶房。香肠肯定是要挂起来的，不可能让宋天成一直这么悬着。“这边，墙上的几个洞，全都是用来挂香肠的。”宋母指着灶头角落上方，“早些把这里擦干净了，直接把木棍放上去就成。”焕丫比划了两下，那长度刚刚好。果然，木棍放上去后，刚好卡住。她惊讶道：“阿叔真厉害！”宋母笑着道：“可惜我没这个手艺，也有些年头没用过这东西了。”她的厨艺都是这几个月跟着焕丫一起练出来的，以前哪里能做出好吃的东西来？“现在用上了嘛。”焕丫笑着把剩下的木棍全都放了上去。每一根木棍都是严格量过的，长度刚好能够卡住墙上扣出来的洞。三排香肠就这么挂在上方，红彤彤的，瞧着很是喜人。宋母笑了笑，又问：“那腊肉呢？”“还得腌两天。”焕丫手在围裙上蹭了蹭，道：“腊肉大块了，盐咬不进去后面容易坏，得等盐巴咬透了再挂起来。”宋母恍然：“难怪我之前弄的会坏，还会生霉。”“烧火，多熏熏再拿出来晒太阳，等晒干了就可以收起来了。”焕丫道，“只要记得翻面，不碰到水就不会霉的。”“我记下了。”焕丫又忙着把昨天的骨头全都搬出来。她留了两个猪蹄，还有排骨，其他的骨头全都剔了，肉也全部弄好了，但除了肉之外，这猪身上还有个最有营养的一些东西。猪的各种内脏，还有猪皮，以及剩下的两个猪蹄。这些东西，最方便的做法就是卤。上次她买回来的卤料还剩下不少，今天就一起给卤了。焕丫把心肺肚子全都洗了个干净，剩下一副下水，味道实在太重，她打算拿出去洗。卤料用干净的白布包了两层，丢到锅里，连着各种内脏切破开后全都丢了进去。焕丫又往里放了几块冰糖，酱油葱姜一起倒了下去，而后加柴大火烧开后，就往里加了两根有点湿的柴，让其慢慢燃着。她刚弄好，宋天成也推着轮椅进来了。“天成哥。”焕丫让了个位置，指着灶头说，“现在烧小火慢慢炖，我水放得多，中途不用加水嘞。”宋天成应下，自从他开始坐着轮椅到处走后，灶房烧火的活儿就成了他的。不过在这儿也能看书，就是需要他看火的时候那锅里的东西都香得不行，很考人定力。眼下趁着香味还没完全出来，他得赶紧多抄几页。焕丫看了他一眼，知道他不会忘记看火，便端着火盆走了出去。她得把皮子和猪蹄给烧了再拿去煮。：（）小福妻当家日常