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第241章 制作啤酒（第2页）

华部落并没有干酵母，但是酵母实际上在自然界中也是存在的，刘田摘了一些含有糖分的野果，捣碎后放进一个陶罐里，在罐口蒙上一块白布，等罐子里的野果发酵后，里面就含有酵母菌，可以当做酵母使用。

制作啤酒的原料已经备齐，刘田就开始制作华部落的第一罐啤酒了。

刘田也是第一次制作啤酒，没有充足的经验，他不打算做太多，万一失败了，就会造成原料的浪费。

准备5斤大麦，倒入清水盆中泡上，差不多泡一天一夜就可以了，在泡的过程中，不时给它搅拌一下，把它们全部泡胀，然后捞出来铺在事先准备好的簸箕上，铺匀后盖上白布，这样可以保湿催芽。

接着把簸箕放在阴凉通风的地方，再放置个一天一夜，麦子就会开始发芽，不时的给麦子上撒上一些水保持湿度，继续让它发芽，大概再发个两天左右就差不多了。

三天时间，大麦已经长满了芽和根须，刘田把这些粘接在一起的麦芽全部打散揉碎，打散之后，再给它们铺开，这个时候，就可以把它们放在太阳底下晒干，目的是让麦芽终止发芽。

晒了一天，麦芽晒干后，就把它们全部倒进锅里翻炒，需要全程用小火慢炒，这个时候，麦芽散发出一股浓郁的香味，这是纯正的粮食的味道，闻起来非常的香甜，也非常的怡人。

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麦芽炒好后，用手搓掉上面的根须和麦芽，搓好后，再用筛子过滤一遍，将根须过滤出来，把过滤后的麦芽装进干净的陶锅里。

麦芽清理干净后，下一步，需要把麦芽磨碎，把它们用石磨研磨一遍，这里需要注意的是，麦芽不能磨成粉末，只需要稍微磨一遍就可以了，做到破而不碎，才能让麦芽更好的糖化和过滤。

接下来，按照一比四的比例往锅里加水，如果是5斤大麦，就需要加入20斤清水，然后用大火把锅里的清水烧到70度。

接着，再准备一块麻布，把粉碎好的麦芽倒入麻布中，然后把麻布绑好，水温烧到70度后，再把包裹着麦芽的麻布放入锅中，开始糖化，糖化时间是一个小时，每隔20分钟，翻拌一次。

糖化时，锅里的温度很高，刘田的额头上都冒出了汗，但麦芽香甜的味道变的更加浓郁了。

糖化一个小时后，取出锅里的麻布，放进事先准备好的陶盆里，再倒入热水把麦渣清洗一遍，洗出里面残留的糖分。

洗好后的麦渣就不要了，但不要扔掉它们，因为它们是很好的饲料，用来喂养牲口最好不过了。

接下来，就是熬煮麦汁，用大火把锅里的糖水烧开，麦汁需要再熬煮一个小时。

熬煮的时候，把啤酒花放进去，啤酒花这样可以增加啤酒的苦味，是啤酒的灵魂原料。

熬煮50分钟后，再放入一把啤酒花，这样可以增加啤酒的香味，接下来再煮上十分钟之后，就可以关火了。

把锅底的火压灭后，刘田用木勺把锅里的啤酒花捞出来，接下来用麻布把麦汁过滤一遍，麦汁晾凉后，倒入一口干净的陶盆里，之前准备的酵母，倒入盆里，给盆盖上木制的盖子，然后把盆放在阴凉常温的地方发酵5至7天。

趁着这个时间，刘田让木工们制作出了一些圆木桶，这些木桶是专门用来存放啤酒的，等啤酒发酵完成后，就会倒入这些木桶里保存起来。

这些圆木桶上方只会留一个很小的口子，用一个木塞塞住，放在阴凉的地窖里，就可以保存很长时间。

麦汁发酵好后，刘田忍不住揭开盖子闻了闻，啤酒的香味非常浓郁，这个时候，还不能马上喝，需要放在低温处冷藏7天，进行2次发酵后就可以喝了。

：（）原始蛮荒部落生存记