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第168章（第3页）

“这道菜麻烦的主要还是腌制的这风干的咸肉，做起来不难，就是费时间，腌制的五花肉选的是肥瘦适中，层次分明的五花肉，在冬日的时候用盐腌制一个月，然后腌制后放在室外，在太阳下暴晒，会渐渐泛黄出油，然后再拿回室内慢慢风干。”江孜指挥着帮厨将取了一条风干肉下来，又去旁边拿了几根山笋，让赵玉梅帮忙处理切成薄片，自己则去将香樟木板冲洗干净。

等东西都准备好，江孜就将香樟木板放在灶台上，往上面先铺了一层山笋片，再将已经风干的咸肉铺在山笋上面，放进蒸笼里焖蒸。

“这样就行了。”江孜拍拍手，整个过程花了不到五分钟，把旁边的赵玉梅都看愣了：“啊？就，就这样？”

“嗯，就这样简单。”江孜笑起来：“赵婶，等出锅的时候把咸肉捞出来切成薄片，然后再放回在刀板上直接端上桌就可以直接吃了。”

“这样就成了？能好吃吗？”赵玉梅有些疑惑，她不怀疑江孜的手艺，但是也真心觉着疑惑。

“在焖蒸的时候，咸肉的油脂随着热气蒸腾慢慢溢出渗入山笋之间，被木板吸走，让腌制的五花肉减少了几分油腻又不失咸鲜的风味，香樟木的香味和山笋的香味也随着蒸腾的蒸汽渗入肉中，让猪肉香气十足却油而不腻。”江孜勾起嘴角笑，又补充了一句：“一会做好便知道到底好不好吃了。”

不知道什么时候也跑进厨房的于晓静咽了咽口水：“听你说就觉得好吃，要等多久啊？我可等不及了。”

“想吃好吃的，那你就得等呀。”江孜扭头冲着赵玉梅弯眼一笑：“赵婶，我还吃你做的辣子鸡丁。”

“行，我这就准备去做，再来个香菇白菜，莲藕猪骨汤怎么样？”赵玉梅闻言，笑得一脸慈祥，于晓静眨眨眼，扑过去挽着赵玉梅朝她撒娇：“赵婶，我可是好久没尝你的手艺了，你做的水煮肉片我也想念很久了。”

“好好好，那在做个水煮肉片！“赵玉梅最受不住小姑娘家撒娇了，本就没有儿女的她一下子心就软软的，管她于晓静说要吃什么，她都愿意答应。

“赵婶你真的最好了！”得到想要的，于晓静欢喜极了，赵玉梅拍拍她的肩膀，又看向江孜：“姑娘，你们刚回来，出去坐着歇会，剩下的交给我就好了。”

第460章、刀板香（三）

晚饭最让于晓静期待的自然是被江孜形容得让人要忍不住掉口水的刀板香。

这道菜是唯一一道没有用碗盛着的，散发着独特的香味的香樟木板被直接摆上的饭桌，这种香味闻起来沁人心脾，让人都精神了许多，仔细闻着，还能闻到山笋的清香和咸肉的咸香，三种香味混在一起，竟然一点也不突兀，反而让人有种胃口大开的感觉。

“光闻着味道，我就觉得好吃。”于晓静凑到面前深深吸了一口气，立马抓起筷子夹了一片五花肉，刚要放进嘴里，被江孜挡了一下：“等等，你夹一片肉一片笋，一起吃。”

在吃的上面，于晓静听劝，尤其听江孜的，当即就照做，然后塞进嘴里，入口便是山笋特有的清香，脆脆的口感，味道鲜嫩微甜，吸收了肥肉的油脂但是并不油腻，清甜中带着淡淡的肉香，而咸香的五花肉里有几分香樟的香气，同样也减轻了肥肉的油腻，吃起来是满口留香。

“好好吃！”于晓静的眼睛一下子就亮了，满是抑制不住的激动和喜欢：“我宣布，这是我现在最最喜欢的一道菜！好吃极了！”

“你最最最最最最喜欢吃的菜，已经多得数不清了。”江孜一听就觉得好笑，忍不住的吐槽，她也夹了一片笋一片肉，淡淡的清香，鲜嫩微甜的笋，咸香不腻的五花肉，搭配在一起确实极其美味。

“这刀板香简单好做又好吃，刚好出个新菜，不过送来的咸肉大约只有百来斤，真要是卖得好，可用不了几天。”赵玉梅吃着，有些发愁，江孜早就有了想法：“那就限量卖，每天只限三十份，一斤咸肉能做三份，一天就十斤，一百斤能卖上十天，用不上十天，第二批腌制好的咸肉就会送过来了，第二批腌制的咸肉更多，只是第二批用完就没了，到时候就要等到来年冬天再腌制了咸肉才能再做刀板香了。”

“这就是阿孜你说过的季节限定，对吧？”于晓静扒了一口米饭，吃得正开心：“挺好的呀，多给食客们留点儿念想，来年继续关顾，生意越来越红火呀。”

最受欢迎的刀板香最先空盘，何军做的板栗炖鸡和赵玉梅做的辣子鸡丁也都是极其下饭的，江孜也难得的吃了两碗米饭，肚子圆乎乎的和于晓静一起在院子的躺椅上消食，夜色已深，如黑幕的夜空上点缀着闪亮的星星，这样的景色在环境被污染的现代是很难看得到的。

夜里睡得早，天刚蒙蒙亮，雾气未散，食肆就忙碌了起来，于晓静还在床上呼呼大睡，睡姿奇葩，江孜已经起床了，被于晓静压了一晚上，浑身都有些酸痛，起来是恨不得踹她几脚——没见过哪个姑娘家睡姿这么这么糟糕的。

清河县准备的早膳，要比常平镇准备的要精巧些，这里的百姓更舍得花钱，也更喜欢精巧的吃食。

早膳一般会准备三种不同的套餐，今天的是香醇浓厚的红枣核桃酪配香甜酥脆的菊花酥、豆浆油条配酱肉小笼包以及鸡汤小馄饨。

鸡汤小馄饨最简单，高汤是每日都会备着的，小馄饨提前包好的，只需要煮好就能上菜，一般都是由两个小帮厨负责的。

豆浆油条和酱肉小笼包是常做的，林大仁最会做面食，做的酱肉小笼包小巧又好吃，炸油条的活是何军在负责，他火候把控的好，炸出来的油条又香又酥，煮豆浆的一般都是六子，他一直跟着何军学做菜，能顶上半个大厨了。

红枣核桃酪和菊花酥比较复杂些，赵玉梅带着吴金花和胡明在做。

核桃红枣在夜里就已经用水浸泡好了，早上起来，将红枣加水煮上一刻钟，核桃加水榨成核桃浆，煮好的红枣去核加水达成枣泥过筛，最后将枣泥、核桃浆、糯米粉、适量白糖、清水混合，用小火搅拌至浓稠就好了，这样做出来的核桃酪枣香和核桃香浓郁，口感醇厚，不加糖就是红枣自带的微甜，若是喜欢甜一些的可以再多加些白糖。

至于菊花酥，以菊花为造型，用的是豆沙馅，微甜酥脆，配着一碗红枣核桃酪刚刚好。

江孜在厨房转了一圈，早上她不是很想吃甜的，剩下的豆浆油条酱肉小笼包还有鸡汤小馄饨她全都想要，既然这样，作为任性且能做主的大人，江孜毫不犹豫的报出一长串的菜名：“给我来两个酱肉小笼包，一根油条，一碗豆浆不要放糖，再用小碗给我来一份鸡汤小馄饨，不要多了，四五个小馄饨就行。”

酱肉小笼包不大，一口一个，因为刚出锅会烫嘴，江孜只先咬了一小口，酱香浓郁，内里浸满汤汁，味道不错，油条炸得刚刚好，油润酥软，若是觉得腻，来一口无糖豆浆便刚刚好。

至于鸡汤小馄饨，算得上食肆的招牌早膳了，是挑出不出毛病的。