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正餐已经端上去了，后厨这边却也没闲着，沈记的人还在准备着餐后的甜品。

酥山是一道广受大唐百姓喜爱的甜品，它的做法是将冰块儿刨碎盛在碗中，然后往上面淋入加热的乳酥与蜂蜜，整形成山峦状，也因此得名“酥山”。

不过今日沈龄在制作酥山时，还听了尹遥的建议，往乳酥中加入了玫瑰花汁儿。原本乳白色的乳酥浆中，又加入了淡粉色的玫瑰汁儿，制成的玫瑰酥山不仅色泽鲜艳明丽，而且除了馥郁的乳香外，还带着些许清甜的花香，更加美味了许多。

沈龄这边噼里啪啦刨着冰块儿，尹遥却是悠哉了许多，她之前听说公主府有专门的冰窖，当时就眼前一亮：这岂不是天然的冰箱冷冻室？可一定得好好儿利用，做道手工冰淇淋才行！

她朝胡大郎招了招手，笑眯眯道：“大郎，去将冰窖里咱们存的东西取过来。”

此时此刻，前厅热闹的宴席上，也传来仆从的一声通传：“太后娘娘恩典，派了薛师前来为公主贺寿！”

第106章不破不立酥皮泡芙、抹茶冰淇淋……

尹遥提前一日便已做好了冰淇淋浆，是将鸡子黄、饴糖搅拌均匀，倒入略微加热的牛乳与乳酪，一道儿搅拌均匀后，送到了公主府的冰窖中。

做冰淇淋时，为了使其吃起来没有冰碴，最重要的就是要多次搅拌、打发冰淇淋浆，在现代可以靠电动打蛋器，但在大唐便只能全部依靠人工了。

崔婆婆安排了公主府的几个帮厨，每隔半个时辰，便将冰窖中冻到半凝固状态的浆液取出，以竹筅搅拌打发至明显膨胀，然后再送回冰窖中冷冻，如此反复数次后再冷冻上，就能得到口感顺滑的冰淇淋了。

这冰淇淋虽然做起来并不算复杂，但却极耗人工，且得有冰窖才能操作，平日里沈记是做不了的，也唯有这种自有冰窖、且仆从众多的权贵府邸，才有余力尝试一二。

胡大郎搬来了昨夜冻好的冰淇淋，她一共做了两桶，其中一桶是乳白色的原味冰淇淋，另外一桶则是带着淡淡的绿色。

公主府的冰窖很大，里面存了不少冰砖，尹遥的冰淇淋在里面冻了一夜后，这会儿倒是十分结实，连勺子都挖不下去。

将冰淇淋放在一边儿略作融化，陆娘子则是打开了烤炉，取出里面刚刚烤好的、一个个半球形的点心。

尹遥拿起其中一个掰开，只听咔嚓一声，表面的酥皮被捏碎，露出里面蓬松中空的组织结构，正是被称为“泡芙”的西洋甜点。

她满意地点点头，又拿起勺子，将表面略微软化了些的原味冰淇淋挖了一勺下来，抹到了掰开的泡芙表面。

分给陆娘子一半儿，尹遥自个儿也尝了尝手中剩下的半个。

泡芙外皮酥脆、里面蜂窝状的组织，恰好被冰凉香甜的冰淇淋所占据，且又因着刚刚烤好出炉，还略带着些许余温，加速了冰淇淋的融化，所以吃起来外冷内热，口感十分迷人……

取出其余的泡芙，挨个儿用刀平着切成两半，在下面一半涂抹上厚厚的原味冰淇淋，再将上面一半盖回。

尹遥和陆娘子这边准备着泡芙，胡大郎则是拿起了勺子，将另外一桶浅绿色的冰淇淋挖出，盛到一个个小碗中，表面再以薄荷叶做点缀。

尹遥百忙中还朝胡大郎笑道：“我这回准备得多，你装完客人的之后应还剩下些，也分给咱们的人都尝尝。”

毕竟做一回冰淇淋不容易，可不能都便宜了外人。

胡大郎一听便连连点头，他还是头一回见这冰淇淋，挖的时候便已是十分眼馋，听尹遥说自个儿也能分到些，更是兴奋得不得了。

胡大郎将给客人的冰淇淋盛好后，尹遥这边的泡芙的内馅儿也夹得差不多了，公主府的侍从将其放入承盘中，拿去前厅端给客人。

桶中果然还剩下些，胡大郎又给自己人盛了起来，每碗一半原味一半绿色，他好奇道：“尹姐姐，咱们这桶‘冰淇淋’，为何是绿色的呀？”

尹遥笑道：“这是抹茶味儿的，我往里放了些碾碎的茶叶呢。”

“茶叶？”胡大郎不解，“茶叶不是与葱、姜、花椒之类的，一道儿煮着喝的吗？”

“咳咳！”一听跟香料煮着喝的茶，尹遥就忍不住牙痛了起来，无奈道，“我这个啊，是将茶饼掰开，放在火上焙烤后再碾碎，所得的茶粉……”

茶叶还能这么弄呢？胡大郎不理解，不过既然是尹姐姐自制的，想必十分美味，他干脆挖了一勺放入口中。

“唔！好吃！”

这冰淇淋果然冰爽香甜，更难得的是，加入了略带苦涩之感的茶粉后，又恰到好处地中和了它的甜腻之感，让人吃得简直停不下来！

胡大郎用了极大的意志力，才勉强放下手中的碗，端起其他的跑去沈龄那边儿，给师父和新沈记的朋友们分享去了……

崔婆婆来了厨房，朝着尹遥道：“三娘，选几样儿素的吃食，我要端去给薛师。”

尹遥并不意外，立刻指挥着陆娘子：“舅母，你将酒酿冰豆花儿、砂锅生焗百合、什锦酿皮、玉露团、金乳酥、杧果糯米糍、酥皮泡芙、抹茶冰淇淋各拿一份儿……”

陆娘子应声，从案板上备用的菜肴中，挑出这几道不带荤腥的，放到承盘之上。

尹遥又笑道：“崔婆婆，来帮您端过去吧。”

看她笑眯眯的模样，崔婆婆却是有些意外：“你这边儿走得开吗？”

“已忙完啦！”尹遥又凑到崔婆婆耳边，小声恳求道：“婆婆给我个机会，我想同薛师说两句话。”

崔婆婆惊讶地看着她，尹遥又保证道：“您放心，我是为薛师解忧的，绝对不惹麻烦。”

“唔……”崔婆婆犹豫了片刻，“行吧，那你跟我来，薛师在侧厅。”