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开局八十二块田 留在府上（第4页）

“不臭了吧？”

鹿贺凛站在一旁问道。

“回姑娘的话，确实是不臭了。”

几名清洗猪大肠的小厮感官是最为真切的，从最开始受不了的臭味，到现在一点臭味都没有，可真是神奇。

“不臭了就行，你们拿清水把猪大肠洗干净，待会儿我有用。”

猪大肠洗完，鹿贺凛便看向了一旁还原封未动的牛的瘤胃。

这味道没有猪大肠那么大，处理起来也比猪大肠好处理。

刚刚洗了猪大肠的几名小厮，此刻已经用清水清洗好了处理干净的猪大肠。

正站在一旁，等待着鹿贺凛教他们怎么洗这牛的瘤胃。

洗了猪大肠，自然这清洗瘤胃的活计也是他们干。

在他们看来，这可比猪大肠干净多了。

猪大肠都洗过了，牛的瘤胃还有什么不能接受的呢？

鹿贺凛见几人都回来之后，便开口说道：“往里面倒上食盐，用双手反复搓洗，直到粘液凝固脱落为止。然后再加上白醋反复揉搓。这样反复两三遍，才能洗干净。加食盐是为了去除粘液，加白醋是为了去除异味，你们可要认真些。”

“是，姑娘。”

几人听了鹿贺凛的话，便就着手行动了起来。

而鹿贺凛则是要去准备今晚的火锅需要的卤味了。

她让人将洗好的猪大肠给拿到厨房里面。

鹿贺凛先是将刚才买回来的牛肉等其他新鲜肉食都给处理好之后，再起锅烧水，猪大肠连通生肉一起冷水下锅。

再加以葱结、姜片和料酒去腥。

大火煮开之后撇去浮沫，再煮一会儿，将所有的血水都煮出来之后，便就捞出来。

再用清水清洗一遍，这样把表面的浮沫都清洗掉之后就不会有腥味。

后再另起锅烧水，煮上些鸡蛋，卤鸡蛋也甚是好吃。

一般卤菜的同时，也会同时卤上好些鸡蛋。

这一切准备好之后，便就是准备卤肉的香料了。

八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，这些都用香料包全部包起来，便就是一个卤料包做好了。

起锅烧油，油热之后加入一把冰糖，小火慢炒不断的翻动，炒化之后再加入葱姜段干辣椒爆香。

爆香之后，加入开水煮至沸腾，放入卤料包，再倒入料酒、生抽、老抽，大火盖上盖子煮开，锅里煮到沸腾之后便就加盐调味。

接着把所有的刚刚都焯过水的肉食都加进来，盖上盖子焖煮。

连同刚才煮好的鸡蛋，每个剥壳之后，在表皮轻轻的划上几刀，放进锅里一同焖煮。

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