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第三百七十九章 清汤牛肉面的制作过程比想象中也就难了亿点点（第3页）

他往工作台上撒了点干面粉，从面团上揪起一团面剂子，搓成圆柱形的长条，再用双手的拇指把两头捏起来，压在虎口的部位，轻轻向两头抻。

一边抻一边在撒了面粉的案板上摔打，拉长后扣到左手上，第一扣就做出来了。

第一扣出来后用右手食指抻着两根面的中间，重新往两头抻，这样一扣一扣的操作了起来。

林旭看的很认真。

他发现每次开始拉之前，尹宏斌都会将左手抓着的面团转一下，把手指挤压过的部位卷到面团上。

而从第四扣开始，右手已经从食指变成了手背来抻。

抻的时候手背还要保持圆弧，尽可能让面条受力更加均匀，而不是作用在某一点上导致面条断裂。

八扣过后，一簇二粗拉面就制作完成。

尹宏斌把左手的面条挂在右手手指上，食指中指交错用力，左手手心中的面团就立即被夹断了。

“使用烹饪学习卡。”

趁着这个机会，林旭在心里默念一声。

来这里就是为了学拉面的，可不能光顾着惊叹忘了正事儿。

“学习对象：尹宏斌。当前技能为：高级拉面制作技法，是否学习？”

“学习！”

“消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级高端面食烹饪技法——拉面，恭喜宿主。”

终于到手了。

林旭挺高兴的。

总算是不虚此行。

尹宏斌把面条放在案板上，随即拿来一口锅，接了大半锅水放在灶上开始烧。

“既然把面条抻好了，索性就做一碗兰州的清汤牛肉面吧。”

说完，他出去端牛肉汤去了。

林旭闲着没事，洗洗手揪了一团面剂子，先在工作台上揉搓一下，接着按压成长条形的面片。

刚刚获得的技法让他一时技痒，就忍不住想要试试。

双手摁着面片的两头慢慢向外抻，抻成长条形面片后再扣过来。

等尹宏斌端着清汤和做牛肉面要用的萝卜等食材走进来，林旭正好将一份标准的韭叶给拉好。

“林师傅你这……上门踢馆的？”

好家伙，口口声声说来学拉面，结果刚看了一遍就做出一份标准得不能再标准的韭叶，这到底谁学谁啊。

林旭这才回过神来，觉得自己大意了，他赶紧说道：

“其实我已经偷偷跟几个师傅学了一下，但大致上还有些摸不清，今天看了尹总厨您的手艺，才算彻底通透了。”

尹宏斌放下手中的牛肉汤问道：

“牛肉面的精髓其实是盆里这些牛肉清汤，这个伱会做吗？”

林旭摇了摇头。

这个他真的不会，当然，也没打算学。

拉面是纯白案技法，可以学。

但这牛肉清汤的做法是商业机密，就算学到手，估计廖主任也会扔来一份保密协议让自己填写。

还是给膳食部省几页打印纸吧。

林旭看着尹宏斌端来的牛肉清汤跟开水白菜用的汤有些类似，都是呈透明的茶色，看起来有点像是泡了好几次的茶水。

这么清澈的汤让他瞬间好奇起来。