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第五百五十七章 腌渍辣白菜烤制南瓜干美味千百种还是卤鹅香（第3页）

儿子说得没错，一堆事儿呢。

继续奋斗吧，等再过两年，家里没了外债，有了孙子孙女，就去京城养老，一家人热热闹闹的，不再忍受分离之苦。

打定主意，陈美娟的情绪这才缓和了过来。

林旭把南瓜的外皮刮干净，顺便用勺子将南瓜瓤挖出来。

这些都是老南瓜，所以南瓜籽非常饱满，林旭放在一边，等会儿可以洗一下，用食盐做成盐焗南瓜子，味道应该非常不错。

“哇，好多南瓜子呀，这些可以吃吗？”

小蕾和陈少康他们从水库边溜达过来，刚刚沈国富帮着陈美亮去收网，这群小年轻们也跟了过去。

但等了半天没见到上鱼，几人没有耐心，便溜达着返回餐厅。

嗯，不管捞上什么鱼，最终都是由表哥来烹制，既然如此，那干脆守在表哥旁边就行了，这多简单。

林旭说道：

“现在还不能吃，不过你们要是闲着没事，可以接点水，把这些南瓜子都搓出来，等会儿我给你们做一道盐焗南瓜子。”

哈哈，果然来找表哥是对的。

陈少康端着盆就去接水，小勋则是将挖出来的南瓜瓤全部盛到筐里，小蕾拉着石茉莉，在旁边拣散落在案板上的南瓜子。

挖出南瓜瓤之后，林旭将南瓜切开。

因为是往烘烤机中放，所以他没有切成适合挂起来晾晒的南瓜环，而是切成了三厘米左右宽，十厘米左右长的南瓜块。

这样方便往烘烤机中摆放，也方便烘烤。

要是太大，烘烤的难度会成倍上升，而小了的话，烘干后，整个南瓜会收缩成一小块，不方便蒸制和二次晾晒。

切好，他盛到盆里，端着来到厨房，打开烘烤箱，抽出里面的网格烤盘，将南瓜一块块放进去，设定好温度和时间，开始烘烤。

烘烤的温度不能太高，得慢慢来，否则没法把南瓜烤透。

调好烘烤箱，该做红薯了。

不过这会儿烘烤箱占着，烤红薯干的计划只能往后放放。

闲着没事，林旭拿来一个苹果和一个雪梨，又拿来白糖、生姜、大蒜、干辣椒面等调味品，准备把腌渍辣白菜的辣酱调出来。

去皮洗净的大蒜和生姜擦干水分，和去皮去核的雪梨苹果一同改刀，全都切成碎末。

接着放入干辣椒面、白糖和食盐。

先搅拌一下，再倒入一些凉开水调成稠一些的糊糊。

这样，腌制辣白菜的酱料就制作完成。

红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。

其实在这个基础上，还能加入鱼露、鲜鱼碎、牛骨汤、糯米粉、花生碎等各种配料和食材，以此增加辣白菜的风味。

但林旭不像做这么复杂，他觉得调味料越少，越能吃到食物的本味。

调料太多，只会起到反作用。

“喵呜！！！”

刚把辣酱调好，不远处就传来了墩墩的叫声。

小家伙早上吃了肉之后，闲着没事跳到猪圈墙上，对这个新来的大块头很是好奇，它对着铁笼叫了几声，里面的狮头鹅没理睬。

小肥猫不知道是膨胀了，还是觉得这只大鹅空有块头，却跟个二傻子一样，所以便一跃跳到了铁笼上。