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第197章 卤水点豆腐（第2页）

辛屈眯着眼睛，压好的鲜豆腐，如果煨一锅鱼头，再来一点姜、酸菜，那简直是动天的绝配！

“哧溜！族长，你管这个叫豆腐吗？真滑！”

青岩大口大口的吃着，好多人争抢，就这么一会儿功夫，豆腐被消灭得一干二净。

辛屈打了个嗝，啧啧说：“以后煮盐前，先走三道洗涤，将盐水过滤之后留下的头道原汁单独二次蒸发，做成盐卤单独过滤分离。

用来点豆腐。

黄豆什么的，做豆饭大家都不爱吃，那就吃豆腐。

要说这豆腐，也是有讲究，煮开之后，可以捞豆皮。

豆浆本身就能喝，实在不行点完卤之后，可以做豆花。

再把将豆浆和豆花盖着布压实，排水根据时间。

半天左右的，就是咱们吃的嫩豆腐。

之后还有老豆腐、硬豆干、还能晒腐竹、做豆片。

豆粕也是宝，能当牲畜的饲料，尤其是战马，除了草料，还得增加一些豆腐。

当然了，咱们老北平的爷们，得喝豆汁儿。

我记得豆汁儿是用绿豆汁，回头谁不听话，我赏他一碗！保管他乖乖听话！”

辛屈说着笑容都狰狞了几分，吓得吃饭的众人一个哆嗦。

“族长，这豆汁儿，难不成是刑具？”

“嗯……差不多吧。不过要是喜欢吃臭鱼的人，倒是能好这口。”

“真的？！”有人惊喜的看向辛屈，“族长，要不咱们做一份？”

“去去去，现在没空。”辛屈翻了个白眼，“后续的盐，就是通过柴火去煮开，不断搅拌，将之变成精盐。

工序就是这么个工序，你们几个之后每个人负责一道。”

“族长放心吧！我们肯定是不会有问题的！”