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第八十六章 超声波（第1页）

“这浓郁的木香，它应该是来自我们法国的干邑。白兰地在熟成期间，木酒桶的香味会逐渐渗透进去。我从中感受到了杉树、白檀木这些树类的浓厚芳香，这应该是最高级的拿破仑级干邑。”面对着莱昂对自己拿出的干邑白兰地的赞美之词，马鹿只是笑笑，不多说。“这其实只是普通的thebcksith（黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒），一瓶大概只有3500円。”没错，这酒的描述就是如此清新脱俗，黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒。这也是之前英国人乔治吐槽法国葡萄酒的一个点，只看标签上的描述并不会对你选酒有任何帮助。“什么！”莱昂大惊，“这是thebcksith？”也难怪莱昂会大惊，光从大土地某宝售价来说，一瓶拿破仑级干邑贵一点的接近1000元，而thebcksith（黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒）是188元。这中间差了5倍多的价格。作为专业的装13，喜欢吹嘘酒文化的法国人莱昂怎么会不知道thebcksith与拿破仑级干邑的区别呢？而且，他的鼻子，他常年“品茗”葡萄酒的鼻子怎么可能会闻错葡萄酒？只可惜，他遇到了马鹿，或者说，他遇到了科学。“没错，这是thebcksith。”马鹿扛出一套两米多高的塔式蒸馏系统放在身边。“我用这套旋转蒸馏仪，先将蒸馏出来的酒头倒掉，值得注意的是，冰箱拿出来的葡萄酒很凉，水浴加热要有耐心。不要看它没有动静就随便调高水浴锅的温度，否则……”看马鹿好像真的想教会大家怎么使用塔式蒸馏系统，周围兴致勃勃的顾客顿时满头黑线。在泥轰一段时间，已经学会了辨别空气的马鹿马上转移了话题。“蒸馏出来的白兰地度数比较低，不到30度。这些低度的白兰地，需要二次蒸馏，最后得到度数大概50度左右的白色白兰地。”“白色白兰地？”莱昂有些纳闷，“你这白兰地不是纯净的橙黄色吗？”“那是因为我加入了其他工艺。”马鹿继续补充说明，“通过这种方式蒸馏出来的白兰地，它的香味物质保留得特别好，白兰地的果香十分浓郁。”说到这，马鹿从口袋中拿出几片木片，“白兰地之所以是纯净的橙黄色还有浓厚的木香，是因为我放了这个。”“这是橡木片？”莱昂一眼认出了马鹿手中的橡木片。“我把橡木片放入蒸馏过的白兰地中，制造出浓郁的橡木香气。”“不可能啊，就这几片橡木片，起码需要几个月才能让白兰地有充足的香气。如果仅靠橡木片就能让白兰地充满木香，我们法国的酿酒师也不需要把葡萄酒放入橡木桶了。”“没错，您说得对。”马鹿同意了莱昂的看法，“现在的科技是逐渐进步的，我在网络上找到了有关于白兰地的论文——《超声对橡木陈酿白兰地促溶工艺的优化》。”“超声？”“你是说超声波吗？”“是的。有许多的食品科学家发现，可以利用超声波催陈橡木白兰地的香气成分。”说到这，马鹿又从神秘的吧台下拿出一台超声波粉碎器。“这台超声波粉碎器的功能其实非常简单粗暴，它上面的这根变幅杆每秒钟能振动2~3万次。通过它，便能把白兰地和橡木片进行催陈和促溶。”见马鹿又想试图教会众人如何使用这高科技设备，众人终究还是有内涵有素养的“菁英”。只能一脸“我好像听懂了”的模样，一边一肚子白眼地继续听马鹿介绍高科技器材。什么是“礼貌但又不失尴尬”，这就是……“要注意的是，超声波粉碎器粉碎时，白兰地的温度会比较高，需要加入恒温槽与冷却水循环装置给白兰地降温。”……“这样子，就能制造出果香与木香浓郁的橙黄色白兰地了。”“唔，超声波还有这种效果啊，其实与我的超声波冲洗眼镜机一样的原理啊！”戴着眼镜的早乙女星周道。“科技真是伟大啊！”马鹿以上的操作工艺来自于小破站up主麟宣森还原《食戟之灵》中黑木场凉的白兰地龙虾咖啡视频。这是马鹿在某音刷视频找素材时发现的，众所周知，马鹿的料理需要惊喜刺激与未知性来启动【镜花水月】的能力，提升料理的美味程度。因此，这个视频就被马鹿惦记上了，这会儿便用到了。实际上，即使是使用这么多的设备，也依然需要一个星期左右的时间才能让蒸馏白兰地充分“入味”，所以，马鹿开了“亿”点点外挂。“时代与科技如此进步……”连续多次被打击到了的莱昂有些忧伤落寞，“让我们这些酒文化诗人都有些落伍了啊！小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“莱昂先生，或许时代与科技不断进步，但有些酒却不会改变味道。当顾客想要来上一杯的时候，品茗着那不曾改变的味道，就能见到过去的自己。”“请尝一下把，我的这杯【suzegilet】鸡尾酒！”suze是以龙胆酒为底的法国原产甜酒。gilet这个名字来自于海军军医吉姆雷特，将这款酒介绍给他的餐桌朋友们去治疗坏血病。由于该酒在着名小说《漫长的别离》中受到主人公钟爱，所以很快风靡于世。小说最后一行有一句着名的台词“对吉姆雷特还为时过早“，使得许多读过小说的人因此成为吉姆雷特迷。“suze！”莱昂拿起高脚杯，看着在手中波澜不兴的明黄色suze，略微摇了摇头，“咕噜咕噜”地将【suzegilet】饮下。“这个味道……”莱昂有些许怀念也有些许惊讶，“suze微微的苦味和青柠的酸味化为一体，甚至感受到深邃的甜味，那是在巴黎铁塔下摇曳着风情的女士，微风吹过她的发梢……”“这杯酒？”莱昂好像想到了什么，但又不太确定。“莱昂先生，您应该知道毕加索与suze的关系吧……”“当然知道。”一说到法国的酒，莱昂的自信便恢复了，如数家珍道，“20世纪初，世界上的许多艺术家都集聚在法国巴黎的咖啡厅店。但是当时毕加索的好友卡萨吉玛斯却自杀了，贫苦与孤独让毕加索陷入了困境。”“他当时的画作充满了蓝色的阴郁，毕加索曾经说过‘卡萨吉玛斯死后，我学着用蓝色绘画’。”“他开始以卡萨吉玛斯的死亡为主题绘画，第一次用忧郁、深沉的蓝色作画，便是为卡萨吉玛斯而画的《招魂》。”“他当时的画作充满阴郁的色彩，后人称之为【蓝色时期】。”“而suze。”莱昂“喀咚”一声把高脚杯放在吧台上，“suze是毕加索在巴黎时期最：（）胜利的美食