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246 宫廷御宴（第2页）

北方菜主要就是分量大，味道重，胜在味道香，和实惠两点。

至于精致，好看，这一块，就不是北方菜擅长的了。

而一道菜好不好，那可是要考验到色，香，味，型，四个方面的考量。

尤其是从做饭精细的沪上地区而来，在吃过那么多高档餐厅之后。

他们总是会把一道菜好不好看，放到首位。

这也是沪上的新本帮菜和其他地区菜系最主要的区别。

好不好吃先不说，这b格必须得到位。

也就是说，摆盘，造型必须得精致。

先是看起来好看，能抓人眼球，然后再说吃。

至于好不好吃嘛，嘿嘿，那就都不重要了……

这就是目前很多沪上的高档餐厅的主要特点，抓人眼球是关键！

可今天，他们算是开眼界了。

原来人家京城的宫廷菜，也一点都不弱啊！

甚至要从历史渊源上来说，这京城菜，才是近现代国内所有高端菜的祖宗。

当然粤菜除外，至于说什么淮扬菜，鲁菜等等，都不用不服。

虽然宫廷菜也就是满汉全席，确实是从鲁菜，淮扬菜，徽菜等等诸多的地方菜系发展而来的。

可是在京城经过上百年的融合，创新之后，才形成了新派的宫廷菜。

再后来，就是各地的地方官，参加了皇帝宴席之后。

再到退休之后，就找了自己的厨子，把当年自己吃过的宫廷菜讲述一遍，然后让厨子发挥。

这才又产生了符合本地特色的新地方菜……

其实国内很多菜系，都是这样一个集中融合，然后在传播出去开枝散叶的这么发展而来的。

第二道菜是浓淡两吃的宫门献鱼，这道菜可是-->>本章未完，点击下一页继续阅读