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248 家里来客人了（第2页）

“唉！”她二舅妈应了，马上照做。

然后向瑾就交代杨昭将那碗里的白糖化成白糖开水，等下用那白糖开水和那红糖水一样的步骤揉成另一个光滑的小面团儿。

杨昭也去照做，就问向瑾那碗里放多少水？

向瑾就指着那旁边的两个小盆儿道，“等下就用它们里的面粉来和面，你若是不知道要用多少水来化那糖，你可以问下二舅母。”

于是杨昭就跑过去问他二婶了。

向瑾就道，“你们都先等一下啊，等我先把话都讲完了再做！”

于是她二舅妈和杨昭都停下了手上的动作，都目光齐刷刷地朝她看了过来。

向瑾接着道，“这最后一种吃食叫排果儿，顾名思义，就是把那排骨用面粉糊裹了，然后放进油锅里去炸，然后待它们放凉了再在外面裹上一层就是杨昭刚才碾磨的那个细白糖粉的吃食。

但是这面粉糊却并不是简单的纯面粉调制而成的普通面粉糊，因为这种面粉糊是裹不住那排骨的，它没有黏性，在油炸的过程中容易排骨和面粉脱落分家，到时候是排骨是排骨，面果儿是面果儿。”

然后杨晖就问她里面都要加些什么材料？

向瑾就道，“别急，让我一样一样的解说给你们听。”

然后她就叫杨昭去橱柜的鸡蛋篮子里取两颗鸡蛋来，杨昭去了。

待他回来后她又接着道，“杨晖表哥，你去面粉口袋里取两勺子的面粉过来，然后再从旁边的红薯粉袋子里取半勺子的红薯淀粉过来。”

杨晖去了，然后又回来。

向瑾接着讲，“将红薯淀粉和面粉拌匀，然后打上那两颗鸡蛋调成比摊煎饼稍微浓稠一些的糊状，好，你们都开始做事吧！”

几人跟着就开始忙活起来。

待杨晖将面粉糊调好，她二舅母又将两种糖的面团和好，向瑾就叫她二舅母先将那面团用干净的塑料袋照了然后醒面十几二十分钟，他们现在开始油炸小贝壳和那排果儿。

几人都围在了那灶台前，向瑾就叫杨昭去烧锅。

杨昭有些不乐意，他说他想学看做吃食，向瑾就道，“你别以为这烧锅就不是技巧了，我给你说这火势不能过猛，也不能过软，蒙了东西容易炸过头，不仅食材里的水分不宜保存不说，东西还容易炸焦炸糊，这火势过软了，到时候油温不够，到时候油里还会留有一种菜青味儿，那样会影响吃食的口感，所以你首先第一步的就是要掌握火候，你以为我叫你烧锅是白烧的？”

杨昭见她说的是头头是道的，于是就深以为然，就赶忙坐到灶膛前去乖乖地烧锅了。

“待锅里的水分烧干，就下入油，待锅里的油烧至六成热的时候，就开始下东西油炸，”向瑾站在一旁指点，让他舅妈和杨晖实际操作。

杨昭往锅里放了一根木柴之后就站起身来盯着锅里问道，“要怎样才知道那锅里的油达到六成热了？”

向瑾就道，“这个简单，你只要把一根筷子插入油锅里，看到那筷子的周围都在冒小泡了之后就可以油炸东西了，当然，你那锅里的火也要注意，必须是硬柴火，但是那不能太大太旺，得改为文火的那种。”

杨晖将一双筷子插入油锅里，见那筷子的周围都在冒泡了，于是就看向向瑾。

向瑾就道，“再等一下，那泡太小，也太少，证明油温还不到，这样油炸出来的东西会有菜青味。”

几人就点了点头，然后又过了一会儿，当杨晖再次将那筷子插入油锅里试温，就发现了那筷子的周围都冒起了许多密集的小泡，他再次偏头看向瑾，“可以了？”

向瑾点点头，“嗯，可以下东西了。”

她二舅妈就赶紧将一旁准备好的贝壳面皮儿分批次的下入到锅里。

然后他们就问，这个大概要炸多久？

向瑾就道，“等它们都飘起来了，然后两边都变得金黄了就可以捞出来了。”

几人点头，在向瑾一旁的指点下，倒也没出什么纰漏，东西都油炸的很成功。

见他们这个小贝壳的油炸技巧已经掌握了，向瑾就看了一眼腕表，然后让她二舅妈去把那个制作猫耳朵的红糖面团和白糖面团给擀出来，厚薄程度就是两个面团儿擀出来的面皮儿叠放在一起跟那小贝壳儿差不多就成。

她二舅妈就去了。

然那油炸小贝壳的工作就直接交给了杨晖杨昭兄弟俩来做。

兄弟俩配合的很好，都做的是有模有样的，每一锅的油炸小贝壳都很完美，没有一个焦的，也没有一个是油炸过了头的，个个都是金黄金黄的，卖相极佳。

向瑾就觉得这兄弟两在做这种糕点吃食上还是蛮有天赋的，这就好办了，那她后面教起-->>本章未完，点击下一页继续阅读