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第1288章 筹备工作（第1页）

老严自然是不怕那些乱七八糟的东西的，这地方已经被清理得干干净净啥都没有，他就算是条狗也很难闻出来任何线索了，不过这也难不倒他，他转身就往最近的铺子的方向走去。

在沈阳城厮混了多年，老严也是认识不少人的，虽然有一阵没出来活动的，但是人脉还在，一番打听下来，很快就有了一些有用的信息。

周苍带着三连的人在民兵营找了一块地方整天挖土，他的想法也很简单，既然营长给他们分配到的是土工作业，那就练到极致，就算比不过真正部队的水平，但是碾压其他县城的民兵应该还是可以做到的。

营长高大山也被他拽过来好几次亲自指导，经过一天的训练熟悉后，高大山看着手里的怀表计时的结果，不得不承认，一连这些家伙挖土确实有一套，据他所知，这个速度就算是放在部队来看，也已经不算太差了。

而对于民兵们来说，足以争个一二三了。

“好好好，果然有两下子，要求你们已经都知道了，剩下的就是加快速度，虽然看着是个体力活，但是也要充分考虑互相配合，知道吧？”

营长十分高兴地说道，在他看来，最不当回事儿的土工作业，似乎是第一个给他惊喜的，他欣慰地抬头看着周苍，继续说道：

“你们继续练，明天晚上我再来看看你们进步如何，照这样下去，是能拿个名次的了。”

“请营长放心！”

周苍笑着点点头，对于这位营长同志，他还是很有好感的，面子上的事情也愿意配合一下。

高大山满意地离开，然后来到一连和二连这边也检查了一番训练成果，他这个营长其实很轻松，他认为主要还是方法得当，一个好的领导者，并不需要所有事情都亲力亲为嘛，只要把事情交给那些有能力有办法的人，他们自然会努力干好给自己看的。

一连长见高大山来了，也把他们的训练情况展示了一番，等他们展示完，二连长姚波也急不可耐地让他挑选出来的几个退役战士一通演示。

“嗯，都不错，继续努力吧！”

高大山此时有一种当将军的感觉，真的是相当的美妙了，他站在操场中间想了想，似乎也没什么需要他做的，于是转身去了灶房，这边有专门的几个做饭师傅，是武装部安排的炊事班，正在准备着大锅饭，高大山推门进去。

灶房里水汽腾腾，柴禾在灶膛里噼啪响着，铁锅沿上凝着一圈厚厚的饭渍，几个炊事员正攥着木勺来回搅动锅里的菜，空气里混着白菜、土豆和柴火的味道。高大山踩着沉稳的步子跨进门，用手在眼前扇了扇，然后背到身后去，目光缓缓扫过灶台，案板，还有码在墙角的菜筐。

炊事班长听见动静，赶紧抹了抹手上的水渍，快步迎上来：

“营长，您过来啦！”

高大山微微颔首，步子不急不缓走到大锅旁边，伸着脖子往锅里瞅了瞅，又抬眼环视一圈灶房，清了清嗓子，开口讲话，声音不高，却带着一股子郑重其事的劲头：

“同志们，今天我过来，别的先不说，核心就是一件事，检查咱们大锅饭的筹备工作。这个事啊，说大不大，说小不小，但是我们要站在该站的高度上去认识，用该有的眼光去看待，不能简单把它当成烧火做饭。”

他抬手虚按了一下，示意大家认真听，不用鼓掌，其实谁都没想鼓掌，炊事员们都停下手里的活，齐刷刷站好，然后一脸懵逼地看着这位每天都来的营长同志。

高大山继续说道：

“首先第一条，关于吃饭这个事，饭是一定要做熟的。这个道理大家都懂，但是懂归懂，落实归落实，懂了不代表落实就到位了。我们要牢牢把握住一个总的方向，就是熟饭优先，不熟的饭它肯定是不行的。既不能出现夹生的情况，也不能往另一个极端走，煮得太烂糊，这两个倾向，都要引起我们足够的警惕。

把握好这个度，是接下来工作当中一个重中之重的关键点。不是说熟了就万事大吉，而是要熟到刚刚好的那个样子，这个刚刚好，没有固定模板，要大家在实操当中，结合咱们灶上的实际情况，因地制宜，灵活拿捏。”

炊事班长忍不住用手抹了抹额头上的汗珠，他就是个做饭的，根本也听不懂这些大道理啊！

高大山绕着灶台慢慢踱了半圈，目光落在旁边装菜的筐子上，说道：

“第二点，关于菜的问题，咱们今天准备的菜，有土豆，有白菜。土豆有土豆的特点，白菜有白菜的属性。我们要充分发挥土豆和白菜各自的优势，统筹兼顾，合理搭配。不能土豆多了白菜少，也不能白菜压过土豆，当然也不是说土豆白菜必须一半对一半。核心要义就是，要有搭配的意识，树立搭配思维。

搭配不是简单堆到一口锅里，要做到统筹谋划、同步推进。味道方面也是同理，咸了不行，淡了也不行。我们要追求一个合适的咸淡区间，这个区间，不是一个一成不变的死数字，是一个动态平衡的区间。

大家做饭的时候，心里要有这根弦，要反复掂量，多琢磨，多体会，不能凭老习惯、老经验一拍脑袋就下勺放盐。老经验可以参考，但是不能完全依赖，要在继承老经验的基础之上，与时俱进，结合当下这锅菜的新情况，做出新判断。”

此时炊事班所有人的汗都已经下来了，他们全都听不懂，可是又不敢问，只能听着高大山继续说道：

“第三，烧火的环节，柴火是做饭的基础保障，火大了，容易糊底，火小了，升温就慢。所以火候管控工作，要抓在日常，严在当下。我们既要发挥猛火攻坚的作用，该大火的时候就要敢于用大火。也要用好文火稳控的优势，该小火的时候就要稳住小火。

大火和小火不是对立的关系，二者是辩证统一的。什么时候转大火，什么时候转小火，没有一成不变的时间表，要根据锅里实时变化的态势，动态调整。烧火的同志，不能抱着点着就行的消极思想，要主动靠前，主动观察，主动研判火情变化，把火候工作抓细抓实，抓出成效。”