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“多谢您。”

“一会儿给你们送特制酱过来！”

夏油杰再道谢。

横膈膜烤起来最讲究火候、分寸了。

肉在炭火上鼓动，眼见着从鲜红渐渐转为浅褐。

“噼啪…呲啦…”

油珠子拼命往外冒，这时候心里默数二十秒就该翻面啦！两面各烤一分半钟最妙，最好中间还得微微泛着粉红，若是烤老了，那可就辜负了这块好肉。

横膈膜日日随着呼吸起伏运动，肌理紧实却不失柔嫩，脂肪纹理细密如蛛网。烤化了的油渗进□□里，每一口都裹着汁水。更妙的是那层筋膜：烤得恰到好处时带着脆劲，在齿间咯吱作响，肉香和油香都搅和在一起，浓郁得化不开。这滋味，活像是把整头牛的精华都浓缩在这一块肉上了。

那瘦老头端上来了自家秘制的柑橘醋——砂糖酱油、味噌、蒜泥、蜂蜜……再挤上几滴青柠汁。

这样鲜酸的香气能把肉的野性勾出来！关西那边偏好甜口的味噌酱，带着淡淡的酒糟香；关东这边，尤其是东京就喜欢弄时髦一点的佐餐汁；要是想尝本味，粗盐和现磨山葵就足够。

豹豹觉得这个酸橘蘸酱很不错！不过——

他见过最绝的吃法，是烤到五分熟时刷一层薄薄的柚子蜜。那种清新的甜酸交织着肉香，别有一番风味。这种烤肉方法当然是他们自己在宿舍嘴馋的时候想出来的。

五条悟夹住烤得滋滋冒油的横膈膜，嗷呜一口塞进嘴里！

豹豹鼓着腮帮子满足地嚼，含糊不清地嘟囔：“唔！唔！”

“吃得像个笨蛋一样。”夏油杰扯了张纸巾“bia”到五条悟嘴巴上。他自己碟子里的肉片也消失得很快，少年人吃的多，蘸汁都不够蘸肉了，一连续了好几碗。

他们点的牛小肠也端上来了。

粉粉的一团牛肠堆得像山一样，肠子里头白得像奶油，但这不是单纯的脂肪——那是肠壁里的黏膜下层，裹着满满的胶原和油！生的时候，它软滑滑的，手一捏就黏在指肚上，带着点湿漉漉的生腥气。而火一上来，重头戏就开始了。

“滋滋——”

胶原慢慢化开，变成弹韧的胶质。油脂开始渗出来。

肠皮先烤脆，烤得焦黄冒泡，咬下去先是“咔哧”一声脆响，紧接着是糯软的胶质，最里头还包着一汪热油，噗地顶在舌根上！三种口感在嘴里炸开，肉香混着油香，烫得人直皱眉。

五条悟每次烤都喜欢用筷子戳肠衣。只要里面开始鼓泡，就知道火候到了。

他们和硝子一起吃烤肉的时候，硝子最喜欢给烤好的小肠切段，就着冰烧酒下肚。冰凉的酒液顺着食道一冲，那股子油香就彻底放肆起来啦！有些嫌腻的人会觉得牛肠吃起来像在嚼油包，但爱上的就停不下来。

动物内脏的妙处就在这儿——原始、直接，把最实在的满足明明白白给予嘴巴。

“呼呼——”

牛小肠烤得焦黄油亮，五条悟用铁签子不断翻戳，刚离炭火就急急凑嘴。鼓着腮帮子瞎吹两下，“咔嚓”咬断半截！

“吱……”

“嘶呼、呼呼呼，好烫！”

哎呀，牛肠的油脂包在小猫嘴里飙出来啦！

油脂滋出嘴角。

少年左手慌忙张嘴散散热气，签子尖上的碎脆油渣也被他嘬得簌簌响，两脚在凳沿下轻快晃荡。

伏黑甚尔抓起铁签，整条牛小肠直接塞进嘴里。牙齿撕扯间脂肪爆出油花，顺着手腕往下淌。他仰头猛嚼，喉结滚动时带出满足的闷哼，油光糊了满嘴也不擦，反手又戳起一条焦脆的肠段。

每个人的嘴都忙个不停。

夏油杰的筷子尖戳住肋条骨轻轻一拧，整条肉便顺从地撕落下来。他低头叼住颤巍巍的肉块，扯断筋膜，嚼出肉汁。腮帮子随着咀嚼快速鼓动，喉结猛地上下滚动。最后还不忘把骨缝里的碎肉啃得干干净净，嘬嘬骨节意犹未尽，这才抽了张纸巾慢条斯理地抹了抹油亮的嘴角。

这术师杀手，还挺会挑店的嘛！！

这用胡椒味噌酱重重腌过的牛肋条比他们吃过的任何一家都好吃。

酱浓、肉厚实新鲜。

老道的师傅会选肋骨间那段带雪花纹的肉，这样的肉肥瘦相间得恰到好处，像大理石纹路般层层叠叠。一下炭网，就自觉地把封存了风味的油脂都贡献出来了。

肋条是块生猛的部位，得用备长炭烤。

炭要烧到通体发白，火头不疾不徐才好。肉片放上去，先别急着翻动，等底面渗出肉汁边缘微微卷起时再用铁夹轻轻一翻。这时候，肉面已经烙上了漂亮的网格纹，油花唱起噼里啪啦的歌，整个屋子腾起的烟气里都带着一股浓浓的乳香和肉香！

伏黑甚尔用铁钳夹起烤得滋滋作响的牛肋条。