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仲宗根爷爷仔细挑出几只漂亮的菠萝，今天阿狩叔也在，他先和老人谢过，再帮忙削皮切块，然后先把第一块递给了眼巴巴望着的富良野千弥。

“喔喔！真的好甜！”

小千弥吃得眼睛都眯了起来。

洸阿姨一尝，也由衷赞叹：“啊呀！汁水真足……口感也很清爽，品质真好。”

五条悟嚼嚼嚼：“是吧！我们在冲绳玩的时候吃了好多菠萝哦～”

话题又回到了那批亟待解决的菠萝上。

“所以，这些菠萝到底怎么和乳品搭配才好呢？”

洸姨说道：“直接吃是很好，做成菠萝牛奶奶昔好像也不错，但感觉……不够特别？市面上不少见。”

“是啊，”仲宗根爷爷也同意这一点，语气有些无奈，“得想个只有我们这里才做得出来的新奇东西才行。不然怎么卖得上价钱。”

大家一时都陷入了冥思苦想中。

突然，一直安静待在两个池面哥哥身边小口小口吃菠萝的小千弥抬起头，含糊不清地嘟囔了一句：“这个菠萝凉凉的，甜甜的～吃起来好像、好像妈妈上次买给我喝的乳酸菌饮料哦！”

小朋友天真无意的一句话，瞬间让众人有了灵感。

“哇～乳酸菌饮料？千弥说的是哪种”

夏油杰立刻蹲下身，温和地追问。

洸阿姨先是愣了一下，随即被点醒了，眼睛猛地亮了起来，声音都拔高了些：“乳酸菌？对啊！乳酸菌发酵离不开乳清！哎呀！”她忍不住拍了一下手，情绪明显激动起来，“我们怎么没想到！做奶酪会产生这么多乳清，这东西我们正愁没法好好处理呢！那些来收购的人把价格压得那么低，好像我们求着他们带走一样。如果……如果我们能用乳清和菠萝一起发酵，说不定真的能做出全新的东西！”

她越说越兴奋，看向那堆金黄菠萝的眼神彻底变了：“乳清成本几乎可以忽略不计，菠萝的风味又这么突出！如果真能成功做出菠萝风味的乳清发酵饮料，或者……甚至是一种全新的奶酒？那简直太好了！”

三位老爷爷也被这个突如其来的灵感点燃了，纷纷围拢过来，脸上的愁容一扫而空。

“用乳清？哎呀，好像能行嚒！”

“具体要怎么做呢？”

“唔……是像做酸奶那样让菠萝汁跟牛奶一起发酵吗？”

“那应该要专门的菌种吧？”

“啊！我来查查有没有专门的做法！”

“发酵…发酵…啊！找到了！开菲尔菌种！这个可以拿来发酵很多乳饮料诶～”

“哎呀哎呀，我们牧场就有养开菲尔菌呀。”

“别急，看下怎么做先……”

开菲尔菌是乳制品中常见又温顺的种类。

富良野牧场产出各种奶酪和酸奶油，当然也自己培养各种类型的菌种，现在一说起开菲尔发酵，阿狩叔他们马上就带大家转往发酵间。

开菲尔酒的巧妙，就在于用现成的开菲尔乳酸菌做引子。

洸姨她们的牧场每周都要做几百斤奶酪，过滤出来的乳清数不胜数。这些乳清里面本来就安安稳稳住了一群菌子，这会儿菠萝汁一倒进去，乳酸菌们就开始忙活了。

嚼嚼。

咕噜噜噜……

来自遥远海岛的阳光菠萝可真美味呀！乳酸菌们大口大口吃掉果汁里的糖，换来一点酸、一点酒精，还有细细的二氧化碳。

在山姥的帮助下，果香和乳香交融成了一杯酸甜清爽的菠萝奶酒。至于菠萝里本来会让奶苦掉的蛋白酶，已经在酸的环境下被压下去了，所以不会结块，不会发苦，反而有柔滑顺口的风味。

洸姨小心打开其中一个发酵罐。

哗！

清甜中带着独特醇香的酒气飘散出来。

大家忍不住围拢过去。

富良野洸用小杯接出一点浅乳金色的菠萝奶酒自己先尝了尝，小声“呀！”了一句，眼睛瞬间亮起来，又喝了一口，然后赶紧递给等着她反馈的其他人。

“快尝尝！”她压抑不住兴奋。

五条悟接过杯子就喝了一大口，罕见地停顿了好几秒才开口：“……哇！这什么味道？酸酸甜甜的。杰，你尝尝。”