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第247章 螺蛳粉不行换个赛道照样封神（第1页）

夏国文沉默了片刻，抬起头，看着一脸期待的女儿，缓缓地摇了摇头。“不行。”两个字，干脆利落，不带一丝商量的余地。夏沐脸上的笑容，瞬间僵住。“啊？为什么啊？”“我刚才做的螺蛳粉真的好好吃！”“要是你不信，我现在就给你做一碗。”她愣住了，完全没想到会是这个结果。夏国文叹了口气，耐心地解释道：“闺女，你说的话，爸自然是相信的。”“但是，你有没有想过它的味道？”他点了点自己的鼻子，表情严肃。“你刚刚自己也说了，那味道非常霸道。”“咱们夏家饭店，做的是什么生意？”夏国文环顾了一圈饭店的前厅。“我们饭店虽然不是什么星级酒店，但是走的也是中档私房菜的路子。”“你把这么一个味道冲天的东西，放到菜单上，那味道肯定会影响很多客人。”他顿了顿，语气变得更加郑重。“你想过后果没有？”“一个客人点了螺蛳粉，整个大厅都会是那个味道。那些正在吃清蒸鱼的，喝鸡汤的，品尝其他菜肴本味的客人，他们会怎么想？”“这味道，会瞬间摧毁他们所有的用餐体验！”“我们可能会因为这一碗粉，得罪百分之八十的客人！”“这是自毁招牌！”夏国文的话，如同一盆冷水，从头到脚浇在了夏沐的身上。她瞬间冷静了下来。是啊。她只想着螺蛳粉好吃，能火，却完全忽略了它最大的特点：那无孔不入的霸道气味。在营地那种开阔的环境里，大家一起吃，自然是其乐融融。可是在夏家饭店这种封闭的、讲究格调的餐厅里，这股味道，对其他不吃螺蛳粉的客人来说，简直就是一场灾难。到时候，别说吸引新客人了，恐怕连老客人都得被熏跑！夏沐的脸色，一下子变得有些难看。她知道，父亲说的是对的。这是一个非常现实，且无法回避的问题。难道……这个计划就这么泡汤了？她不甘心！夏沐的大脑飞速运转起来。不能在店里卖……不能影响其他客人……那要怎么办？一个个念头在脑海中闪过，又被一个个否决。夏国文看着女儿那副不甘心的样子，心里也有些不落忍，他拍了拍女儿的肩膀，安慰道：“闺女，做生意不能只凭一腔热血。有些东西，好吃是好吃，但确实不适合。”夏沐没有说话。她知道，父亲说的是对的。这是一个非常现实，且无法回避的问题。难道……这个计划就这么泡汤了？她不甘心！“不过……”“酸笋是好东西，但没必要非做成螺蛳粉。”夏沐立刻抬起头。夏国文笑了笑，胸有成竹地说道：“咱们可以换个思路。既然酸笋的酸爽开胃是核心，那我们就围绕这个核心做文章。”他伸出两根手指。“我给你两个建议，你可以试试。”“第一，酸笋鱼头汤。”“第二，酸笋焖老鸭。”夏国文认真分析：“这两道菜，同样能突出酸笋的酸爽。但关键在于，鱼头的鲜美和老鸭的醇厚，能跟酸笋的酸味完美地融合在一起，形成一种全新的、更高级的复合香气。”“这种香气，既能像螺蛳粉一样刺激食欲，又绝对不会有那种强烈的侵略性。它是一种让人闻了就流口水的鲜香，而不是让人皱眉头的臭香。”“这才是符合我们饭店定位的菜。”夏沐起初还固执地沉浸在自己的思绪里，但听着父亲的分析，她的眼睛越来越亮。醍醐灌顶！她瞬间明白了！自己陷入了一个思维定式！她的目标，从始至终都是为了推广和销售酸笋这种产品，而不是非要卖螺蛳粉这道菜！螺蛳粉只是酸笋的一个载体，而且是一个优缺点都极其明显的载体。很多螺蛳粉店之所以只卖螺蛳粉，就是因为它的味道太霸道，根本无法和其他菜品共存。自己怎么就钻进这个牛角尖了？在夏家饭店，面对的是一群追求口味和体验的食客，酸笋鱼头汤和酸笋焖老鸭，才是能将酸笋价值最大化的正确答案！“爸！你太厉害了！”夏沐一把抱住夏国文的胳膊，兴奋地摇晃着，之前的失落一扫而空。父女俩一拍即合，说干就干！两人立刻在后厨忙碌起来。鱼头处理干净，用热油两面煎到金黄。另一边，老鸭焯水后，和姜片一起下锅爆炒，炒出油脂和香气。眼看火候差不多，两人分别往锅里加入酸笋。“刺啦·····”随着酸笋放入锅里，一股清冽的酸香瞬间在厨房里炸开。，！这股酸味和鱼头的鲜气、鸭肉的肉香碰撞、交融。没有丝毫的冲突，反而像催化剂一样，将食材本身的香味糅合在一起！很快，一锅奶白色的酸笋鱼头汤，和一锅酱色油亮的酸笋焖老鸭，便新鲜出炉。夏沐先尝了一口鱼汤。入口是极致的鲜美，紧接着，一股柔和而霸道的酸爽在舌尖化开，瞬间打开了所有味蕾。汤汁浓郁，却丝毫不腻，喝下去只觉得满口生津，越喝越想喝。接着，她又夹起一块焖得软烂的鸭肉。鸭肉吸饱了酸笋的汁水，醇厚的肉香中带着解腻的酸香，口感软烂脱骨，好吃到让人停不下来！“成功了！”夏沐激动地看向父亲。夏国文脸上也露出了满意的笑容。第二天，夏家饭店的菜单上，悄然多了两道新菜。“老板娘，今天有什么推荐？”一个老顾客熟稔地问道。“刚上了两道新菜，酸笋鱼头汤和酸笋焖老鸭，用的都是我们自家秘制的酸笋，要不要试试？”“酸笋？就是之前那个笋干的笋吗？行，那就来个鱼头汤尝尝！”当那一大锅奶白色的鱼头汤被端上桌时，那股鲜、酸、香交织的奇妙气味，瞬间让邻桌的客人都忍不住探头张望。那位老顾客喝下第一口汤。他的眼睛，瞬间亮了！“好喝！这汤太开胃了！”“这酸笋，绝了！比我吃过的任何酸菜都要好吃！”一时间，点单声此起彼伏。“服务员，给我们也来一份那个鱼头汤！”“我要那个酸笋焖老鸭！”继笋干之后，夏家饭店，再次因为“酸笋”这个关键词，引爆了食客们的味蕾。：（）饭馆通大明：我靠预制菜发家致富