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第453章 真假鱼胶火烧验胶法（第1页）

“这位姑娘好大的口气。”张承慢悠悠地往前走了两步，鞋底踩在青石板上，发出沉闷的声响，“讹诈？污蔑？这帽子扣得可不小。八宝楼做生意，讲究的是货真价实。若是真的，八宝楼自然认赔；若是假的……”他冷笑一声，目光如毒蛇般扫过张伯谦那张惨白的脸：“那就是造假！按照大明律，不但要罚没钱财，还要仗八十的！”孙掌柜见有了主心骨，腰杆子立马挺得笔直，指着夏沐叫嚣道：“哪来的野丫头，在这儿大放厥词！你说这是真的就是真的？我还说是你拿猪皮熬了胶，专门来坑蒙拐骗的呢！”夏沐压根没搭理这只狂吠的看门狗，只是转头看向那个额头已经开始冒虚汗的宋师傅。“既然你们一口咬定是假的，那总得有个章程吧？”夏沐双手抱胸，神色淡然，“除了这一张嘴，你们打算怎么验？”宋师傅被她盯得心里发毛。作为一个跟干货打了半辈子交道的老师傅，其实刚才上手摸的时候，他心里就已经有点打鼓了。那手感，确实不太对劲。但那种特有的胶质回弹，以及在光影下的颜色，确实不像是造假能造出来的。可现在这场面，那是赶鸭子上架，不行也得行。若是承认这货是真的，那就是打东家的脸，以后他在八宝楼还怎么混？“哼！黄毛丫头，既然你不死心，老夫就让你输个心服口服！”宋师傅咬了咬牙，硬着头皮说道，“验鱼胶，无非就是火烧、水泡、蒸煮这三个法子！”“水泡就算了。”夏沐直接摆手打断，“这么厚的胶，要想用水完全泡发，少说也得一天一夜。我们可没那个闲工夫陪你们在这儿耗。”周围看热闹的百姓也跟着起哄。“就是啊！这一天一夜的，谁等得起啊！”“赶紧的吧！有什么招数都使出来！”“这小娘子如此自信，莫不是这鱼胶是真货不成。”“不好说，反正咱们看戏就行！”·······宋师傅被噎了一下，脸色有些难看：“那就火烧！若是假胶或者是拼接的胶，火一烧就能闻出异味。若是手艺差一些的假花胶，甚至能直接断成两半！”夏沐以前也听父亲说过这种火烧验胶法，自然没有意见。夏沐做了个“请”的手势。宋师傅从后厨伙计手里，接过一把剪子和火折子。他走到桌前，在那块硕大的花胶边缘，小心翼翼地切下来食指长的一小块花胶。所有人的目光，全都落在宋师傅的手上。火折子被吹亮，橘黄色的火苗舔舐着那块淡黄色的胶体。原本坚挺的鱼胶在火焰的炙烤下缓缓蜷曲收缩，一股青烟袅袅升起。孙掌柜伸长了脖子，鼻翼翕动，满脸期待地等着那股令人作呕的焦臭味出现。只要有一丁点不对劲，他立马就能借题发挥！然而，飘散出来的味道，却让他的脸色十分难看。那是一股很纯粹的焦香味。就像是烧焦了的羽毛，又像是烤过头的肉干。着一股子特有的蛋白质烧焦的味道，没有半点刺鼻奇怪气味味。随着火折子持续加热，收缩起来的鱼胶开始缓缓燃烧。火焰很快在鱼胶上蔓延开来，只是片刻工夫原本金黄色的鱼胶就变黑。宋师傅的手抖了一下。他看着手里那块已经烧成灰烬的残渣，用手指轻轻一捻，黑色的粉末簌簌落下，细腻，干爽，没有半点粘连。这……这他娘的是真货啊！而且还是那种胶质纯度极高，没有半点杂质的极品！“怎么样？”夏沐似笑非笑地看着他：“宋师傅，这鱼胶有没有什么问题？”宋师傅额头上的冷汗“唰”地一下就下来了。他下意识地抬头看了一眼孙掌柜，又看了一眼站在不远处面色阴沉的张承。这时候要是说实话，他这饭碗怕是得砸。“这……”宋师傅咽了口唾沫，眼珠子乱转，硬着头皮瞎掰，“味道……味道虽然尚可，但这也不能说明什么！”“哦？”夏沐挑眉。“现在的造假手段高明得很！”宋师傅提高了嗓门，仿佛声音大就能掩盖心虚，“有些奸商会在假胶里掺杂真鱼粉，烧起来自然也是这个味儿！光凭火烧，根本验不出内里的乾坤！”周围不懂行的百姓一听，顿时觉得不明觉厉。“原来是这样啊！现在的奸商真是防不胜防！”“还好有宋师傅这样的行家，不然真就被骗了！”但是也有比较聪明的吃瓜群众察觉到不对劲：“这不对吧，刚才他不是说如果是假鱼胶，一烧就能辨出真伪吗？”“就是就是，这鱼胶烧起来闻着还挺香的？刚才不是说假的胶烧起来会很臭吗？”······张伯谦在旁边听得肺都要气炸了，正要开口争辩，却被夏沐一个眼神制止。夏沐看着还在那儿强词夺理的宋师傅，也不恼，只是淡淡地问道：“既然火烧不行，那么就用另外一种验证办法吧？”宋师傅见这一关混过去了，心里稍微松了口气，立马来了精神：“蒸煮！这是最见真章的法子！不管你用了什么胶水拼接，还是什么药水泡发，只要大火一蒸！立刻就会原形毕露！”他指着那块花胶，信誓旦旦地说道：“若是真胶，久煮不烂，胶质软糯。若是假的，或者是药水泡出来的，下锅不到半个时辰，就会散得稀碎，要么就是硬得跟石头一样咬不动！”“好！”孙掌柜一听这话，立马来了劲，大手一挥，“来人！去后厨给我搬个灶台出来！咱们当街验货！”他这是要杀人诛心。把灶台架在大门口，就是要让全应天府的人都看着张家是怎么丢人现眼的。八宝楼的伙计们动作很快，没一会儿功夫，一口黑漆漆的大铁锅就被架在了酒楼大门口。灶膛里塞满了干柴，火苗呼呼地往上窜，锅里的水很快就翻滚起来，冒出腾腾的热气。：（）饭馆通大明：我靠预制菜发家致富