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第492章 顶级美食家一句话夏沐发现新商机（第1页）

夏沐的眉头，在品尝之后，轻轻皱了一下。味道，是对了。可她总觉得，和第一天在后厨里，刚从明朝带回来时尝到的那个味道相比，还是差了点什么。差在哪儿呢？鱼肉的鲜甜味，好像淡了一点，少了一股刚出海时那种鲜活劲儿。虽然这种差距很细微，普通食客可能根本吃不出来，但对于夏沐这种对味道敏感的人来说，差别还是存在的。“爸，你有没有觉得……”夏沐看着父亲，“这鱼的鲜味，好像比咱们第一次吃的时候，弱了一点？”夏国文闻言一愣，又夹了一筷子，闭上眼睛细细品味。半晌，他睁开眼，有些无奈的点了点头。“你这么一说，还真是。”他叹了口气，“鲜是鲜了，但确实差了那么一点。”问题又来了。盐的问题解决了，可食材本身的味道，在海鲜池里养了一天后，却变淡了。这可怎么办？夏沐拿出手机，开始在网上搜索“如何最大程度保持海鲜鲜活度”、“海鲜养殖技术”之类的关键词。然而，搜出来的结果大多是教人怎么选海盐，或者介绍一些更复杂的过滤和温控设备。对于这种味道上的细微流失，根本没有人提及。看着手机上这些差不多的答案，夏沐第一次有点不知道该怎么办了。夏沐看着父亲，又看了看盘子里那条卖相很好的鱼，心里总觉得有点别扭。明明已经解决了主要问题，可就差了这临门一脚，感觉比之前问题没解决的时候还难受。夏国文也是愁眉苦脸的，在后厨里来回踱步。“难道养殖方法有什么问题？还是说……这进口盐也不行？”他自己推翻了自己的猜测：“不对啊，这味道已经很正了，就是……味道不够鲜而已。”父女俩正对着一盘鱼大眼瞪小眼，餐厅门口传来一阵爽朗的笑声。“哟，什么菜啊，把夏老板跟小夏老板都给难住了？”夏沐回头一看，进来的不是别人，正是老熟客赵岳鸣。“赵老师，您来啦。”夏沐眼睛一亮，像是看到了希望。行家来了！“快请坐，快请坐。”夏国文也反应了过来，连忙把人往里让，顺手就泡上了一壶好茶。赵岳鸣也不客气，在旁边的小桌坐下，笑呵呵的问：“看你们爷俩这表情，是遇到难题了？”“赵老师，不瞒您说，还真是遇到坎儿了。”夏沐也不绕弯子，直接把这几天遇到的事，从买鱼、换盐，再到味道的细微变化，一五一十说了一遍。“……现在就是这么个情况，鱼还是那个鱼，水也换了最好的，可味道就是差了那么一点点。我们俩尝了半天，也没想明白问题到底出在哪儿。”赵岳鸣听完，脸上露出了感兴趣的神色。他放下茶杯，推了推鼻梁上的眼镜：“哦？还有这种事？那盘鱼还在吗？给我瞧瞧。”夏沐立刻把刚才夏国文新做的那盘红烧小黄鱼端了过去。赵岳鸣没动筷子，先是凑近了闻了闻香气，接着又仔细观察了一下鱼肉的质感和色泽，最后才拿起筷子，夹了一小块鱼腹肉，放入口中。后厨里，所有人都安静了下来，全都盯着赵岳鸣的脸，等着他评价。赵岳鸣闭着眼睛，咀嚼得很慢，很仔细。半晌，他才缓缓咽下，睁开了眼睛。“怎么样，赵老师？”夏国文有些紧张的问。“不错，相当不错！”赵岳鸣一开口，就是一句称赞。这让夏国文和夏沐都松了口气。赵岳鸣又夹了一筷子，咂咂嘴，继续说：“鱼是上好的野生小黄鱼，这一点毫无疑问。火候掌握得也好，外皮焦香，内里嫩滑。调味也精准，酱汁的咸鲜和白糖的微甜，把鱼肉的鲜美衬托得很好。”他看向夏国文，赞许的点了点头：“老夏，你这手艺，是越来越好了。就这盘鱼，我敢说，比市面上绝大多数海鲜店做的都好！”听到这么高的评价，夏国文脸上都露出了高兴的笑容。他被夸得有点不好意思，挠了挠头：“赵老师您过奖了。”“但是……”赵岳鸣话锋一转。夏沐的心又悬了起来，她知道，重点来了。“这鱼，确实如你所说，缺了点东西。”赵岳鸣放下筷子，表情变得严肃起来。他用手指沾了点茶水，在桌上画了一个圈。“缺了点活气，或者说鲜活度。”“鲜活度？”夏国文听得一头雾水，他转头看向那些活蹦乱跳的海鱼。“这不挺鲜活的吗？一条条都活蹦乱跳的。”赵岳鸣点点头，又摇了摇头解释道：“真正刚出海的野生鱼，它肉里是带着一股海的气息。那种鲜味是活的，带着生命力。吃进嘴里，就好像鱼还在海里游一样。，！那股鲜味很特别，一下就能占满你的嘴。这就是为什么很多，渔民在海上捞来的鱼，随便白灼一下就非常好吃，就是这个道理。”他指了指盘子里的鱼：“你这鱼呢，活是活，但不够鲜。”这番话说得玄乎，夏沐和夏国文对视一眼，脸上全都露出了迷惑的神色。“赵老师，那您说，这问题到底出在哪儿？”夏沐请教道。“问题，就出在你们这个海鲜池里。”赵岳鸣说。“就算是再好的海盐，再贵的设备，它能做的，也只是模拟真实的海水环境。但模拟的，终究是模拟的。”赵岳鸣喝了口茶，继续说道：“你这人造海水，自然是比不过天然海水的，味道自然也就打了折扣。”夏国文恍然大悟，一拍大腿：“原来是这样！”“那……那这问题不是没法解决了吗？”“总不能现捞现杀吧？那得上哪儿捞去？”赵岳鸣闻言笑了笑：“也不是完全没办法。”他似乎是想起了什么，眼神里带着几分回味。“很多年前，我在南海那边吃过一次真正的船宴。那家餐厅，就是一条大船，开在海上。他们没有海鲜池，就是在船边的浮排上，用渔网隔出几十个大大小小的网箱，抓回来的海鲜，就直接放进对应的网箱里，用天然的海水养着。”：（）饭馆通大明：我靠预制菜发家致富