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第317章（第2页）

肉馅细腻均匀，虽说是塞肉馅，但是温梵总是时不时拿走一些肉馅去重新调，这一样里面加点玉米粒，那一样里面搅点淀粉……

而用来装肉馅的壳子也越来越多。

从一开始的辣椒茄子莲藕，到后面的冬菇白菜西葫芦腐竹冬笋，甚至温梵还拿出一袋子豆芽。

所有人就眼看着温梵把一把豆芽理顺后用热水汆烫到软，然后在中间塞上肉馅，豆芽把肉馅围住，两边用烫软的韭菜扎口。

有年轻男生跃跃欲试：“老板，你会做那个不？就是……就是……就是把肉给塞到豆芽里头那个菜！哎呀，就是老佛爷爱吃那个！”

他一时想不起那道菜的名字，但很是激动的表示自己想看看做法！

温梵：“你说……镶银芽是吧？”

所谓的镶银芽，也是宫廷菜中极为出名的一种，以耗时间长，制作繁复而闻名。

温梵一说，那男生就直拍手：“对对对！”

“你们手艺这么好，肯定能做吧？”

温梵也没说做不做，就问他觉得肉馅怎么进豆芽。

男生想了下：“用个铁丝往里面捅啊！”

温梵乐了，盛出一碟子肉馅，又找了一根细针，递给男生：“你试试。”

男生和同伴们嘻嘻哈哈的都试了一遍，那肉馅别说是往里捅了，针都捅的格外艰难。

“怪不得是宫廷菜呢，老佛爷吃个菜真废功夫啊！”

温梵手里正忙着其他，闻言也不抬头，随意说道：“这就是误解了，就算是费劲巴力的把肉馅塞进去，你们想想那豆芽多脆？在手里捏那么久，吃的时候别说是蒸，就是炸也没那个口感了。说是豆芽塞肉，吃到嘴里也不过是软趴趴的，蒸出来也不好看。那个……老佛爷，要么是牙掉光了，不然怎么可能会喜欢吃这道菜。”

男生有些稀奇：“那你说这菜怎么才好吃？”

温梵：“那些稀奇古怪的做法多半是以讹传讹的，镶银芽这道菜确实需要进肉，不过不是用肉馅，而是熬鸡蓉，然后用针穿线，把线在鸡蓉里过一下，针带着线过豆芽，这样豆芽里就能保存下一部分的鸡蓉。确实费功夫，这么一道流程，眼神不好手力不到的厨子就得穿一天。”

“后面穿好的银芽，不用蒸也不用炒，花椒进油锅炸一会儿，然后淋在豆芽上。中间要注意均匀的淋，要给豆芽翻身，只要一变色就停手，确保每根豆芽都淋差不多。中间要撒一点细盐调味……最后出来的银芽变得透亮，能看到中间一道白线，就是鸡蓉内馅……”

所有客人都目瞪口呆听完温梵的描述，震惊到手里的动作都停下了。

那一开始还嚷嚷着要吃镶银芽的男生这会儿再没别的话，整个人就一个字。

服。

“你能做吗？”

温梵搁下手里的活：“能啊，你出多少钱？”

男生虚的很：“这道菜很贵？”