02小说网

第110章（第4页）

打住，打住。

岳一宛赶紧叫停：“我没有让你背课本给我听。

“

“你们老师这都教的什么啊？啰里啰嗦的。”

他竟然还挑剔起了别人的教学方式。

“你只要记住一点。

所谓的‘波尔多混酿’，就是赤霞珠加梅洛。”

地处加龙河下游的波尔多产区，被这一脉河水划分为左右两岸。

两岸的局部气候与人文风貌都各不相同，因而也诞生出了葡萄酒中著名的“波尔多左岸风格”

与“波尔多右岸风格”

。

波尔多左岸的酒庄注重传统，热衷于古典审美。

一款经典的波尔多左岸风格葡萄酒，通常可以陈放十数年以上，有着浑厚深沉的单宁骨架，和优雅从容的顺滑细腻，是力与美的臻萃结合。

而波尔多右岸的酒庄则更乐于拥抱时新的潮流。

在这里酿造的葡萄酒，通常果味更加清新，口感也更为柔滑驯顺。

这种风格年轻又气质活泼的酒，通常无需多年陈酿，最适合立刻就开瓶饮用。

而奠定了左右两岸不同风格的葡萄，正是赤霞珠，与梅洛。

“左岸的波尔多混酿，通常是70%的赤霞珠，搭配15%的梅洛。”

无需细想，首席酿酒师就已随手抛出了公式。

“右岸的波尔多混酿，则通常是70%的梅洛，搭配15%的赤霞珠。”

他说：“它俩总是成双成对地出现，你觉得这是为什么？”

李飨觉得自己知道答案。

但她总是不确定自己的想法是不是正确。

这种自我怀疑的羞怯，令她说话的时候难免会有些结巴：“因为、因为赤霞珠的单宁含量很高，酸度也非常明显。

有时候，赤霞珠的单酿，就会因此而显得过于粗糙。”

“而梅洛……梅洛的单宁与酸度都不高，所以口感也很顺滑。

往赤霞珠加入少量梅洛，能够中和掉‘过酸’，还有‘单宁过重’的缺点……”

反之，往柔顺回甘但缺乏个性的梅洛单酿里，添加一些性格鲜明锐利的赤霞珠，则能起到画龙点睛，甚至是起死回生的效果。

“没错。”

岳一宛颔首，“赤霞珠葡萄的单宁非常强壮。

大部分情况下，它需要很长的陈年时间，才能令酒液中单宁变得柔和适口。”

“但出于资金运转的需要，或是因为其他现实的商业因素，大部分葡萄酒，并不可能安逸地酒窖里静静等待上五年甚至是十年的时间。

而一瓶葡萄酒，倘若不能开瓶即饮，那它就还不是能被拿出去贩卖的完成品。”

是梅洛葡萄的加入，让赤霞珠酒液中的单宁强度立刻就变得柔和，使商品快速地在市场上流通并交换成了金钱，令一家家酒庄最终得以存续。