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第137章（第3页）

在入职时，丽莎和纳什?先生明确表示过店铺的意外损耗率应该要控制在什?么?数字以?内，给了他处理?权限。

有此明确的数字为基础，碰到很多情况，布多斯处理起来都很果断。

大?部分情况处理?客人与收银员的纠纷，他都是当客人面维护客人的面子，私下也不骂人，只是给收银员讲解下次碰到这种事情最应该有的做法。

他为此设置了一个自己?的考评机制。

黛莉饶有兴趣的看着他的考评表。

布多斯暗中对店内的几十名员工做了全面的考评记录，大?致分为三个方面。

第一项是亲和能力，能不能迅速的引导客人情绪，处理?客人的需求。

第二项是理?性能力，能不能控制自己?的情绪，能不能适应高强度的工作，能不能自主安排好自己?的工作流程。

第三项就是综合评价和评分，布多斯写的都很客观，有事实依据，没有一点点的主观臆断。

黛莉把这十几页的表格全看完了，将布多斯认为的排名前五的员工都关注了起来。

“未来二楼的店铺开放后，可?以?把他们几个调去做小组长。”

至于排名最后的几人，布多斯说他会?多关注，看看能不能扒拉起来，要是不能就末位淘汰，斯特普尼女子学校还有很多生源。

他还制作了本周店铺内商品销量排行前三十和后三十名，中间三十名的单品排行榜，标注了出货量和损耗量。

纸上贴满了他手写的注释便签。

一家?子人轮流看了一遍。

“看来，熟食依旧是我?们店里?的招牌，其次就是生鲜产品，再其次才是罐头和米面粮油，不过，这也与货品价格的关系挂钩，米面粮油比较贵，况且这家?店流动人口居多。

不过，作为一个食品商店，米面粮油的存在又是不能缺少的，以?后减少品种，选最精的就好。”

黛莉简单的点评了一下。

布多斯点头，他一眼扫过去，其他人还在翻表，大?小姐就已经把趋势看了出来。

他对其他人解答道?：

“销售排行最后的东西，是我?们找供应商采购的成品半磅重盒装方糖，这产品本身没有问题，放在别的店铺里?是正常销量，只不过我?们店里?的砂糖更受欢迎。

对了，这方糖应该是采购糖霜时顺便订下来的，我?问过办公室了。

我?的建议是更换爱尔吉亚公司产的方糖，但是这个公司产的糖霜不用?换，它很受欢迎。”

“最受欢迎的产品是我?们店里?的三明治和各种曲奇，炸物，这些每天要补货两次。

每天能够创造几十英镑的营业额，倒是也不用?加量，维持现在的销售额就好。

多了的话，首先是运输成本会?提高，热食在店里?放久了，三四个小时之内不卖出去，也会?耽误味道?。”

“每天供应量固定的产品，例如巧克力球，现在下午六点前都能售空。”

“肉类和生鲜产品，最受欢迎的是鱼类和禽类，但创造利润最多的是牛肉。”

说道?这里?，大?家?就都知?道?。

这是因为牛肉批发是整只，卖的时候是分部位切的，还包装成了小袋，与三法新，三便士商品一个套路。

大?多数普通人都喜欢吃牛肉，但这东西价贵，他们又不敢一次性只在肉店里?割半磅，让老板翻白眼。