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第375章 酥白裹流心（第1页）

夜深人静，巷子里的风带着几分湿冷。但顾记的后厨里，却是暖意融融。苏文已经将前厅收拾妥当，正搬了个小马扎坐在灶台边，眼巴巴地看着顾渊忙活。小玖也抱着雪球凑了过来，煤球则趴在门口，时不时抽动一下鼻子。“老板，今晚吃啥？”苏文咽了口唾沫，晚饭那顿梅菜扣肉虽然好吃，但这会儿又有点饿了。尤其是看着老板那副架势，肯定又是什么好东西。“炸鲜奶。”顾渊从冰箱里取出几盒纯牛奶，又拿了些玉米淀粉和白糖。这道菜不算什么大菜，但在这种寒凉的深夜里，这种甜丝丝的小食，最能抚慰人心。“炸…牛奶？”小玖嘟起了小嘴，有些不可思议。牛奶是水水的，怎么能炸呢？顾渊没有解释，只是将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖和玉米淀粉。开小火，慢慢搅拌。白色的液体在锅铲的搅动下，逐渐变得粘稠，散发出浓郁的奶香。“这就是基本功。”顾渊一边搅拌，一边随口对苏文说道。“火候要稳，手要匀，一旦糊底，这锅奶就废了。”苏文连连点头，眼睛一眨不眨地盯着锅里。等到锅里的奶液变成了浆糊状，顾渊将其倒入一个抹了油的方形容器里，抹平表面。“现在不能吃，得等它凉透成型。”他将容器放入冰箱急冻层，加速冷却。等待的时间里，顾渊又烧了一壶水，泡了一壶陈皮普洱。茶香与残留的奶香交织在一起，让人昏昏欲睡。小玖趴在桌子上，眼皮已经开始打架了。但为了那口传说中能炸的牛奶，硬是强撑着没睡。半小时后。顾渊取出凝固好的奶糕。洁白如玉，q弹软嫩，颤巍巍的。他手起刀落，将奶糕切成拇指粗细的长条。然后准备了三个碗：一碗淀粉，一碗蛋液，一碗面包糠。“裹粉，挂浆，沾糠。”顾渊的动作行云流水。一条条白嫩的奶糕在三个碗里滚了一圈，瞬间披上了一层金黄的外衣。起锅烧油。油温五成热时，将奶糕条轻轻滑入。“滋啦——”细密的油泡瞬间包裹住了奶糕，原本就金黄的面包糠在热油的激发下，颜色变得更加焦黄诱人。一股甜腻焦香的味道，瞬间在后厨炸开。“好香！”小玖瞬间精神了，眼睛直勾勾地盯着油锅。顾渊用长筷轻轻翻动，让每一面都受热均匀。这道菜讲究的是外酥里嫩，油温不能太高，否则里面还没化，外面就焦了。等到奶糕完全浮起，表面金黄酥脆时，便可出捞出。顾渊将炸好的鲜奶沥干油分，装入盘中。又在上面淋了一点点炼乳。“吃吧，小心烫。”他将盘子端到桌上。苏文迫不及待地夹起一块，吹了吹，一口咬下。“咔嚓。”外皮酥脆得掉渣，紧接着，里面温热软嫩的鲜奶瞬间涌入口腔。奶香浓郁，甜而不腻。那种外酥里嫩的极致反差，让苏文忍不住眯起了眼睛。“这也太好吃了…”他含糊不清地说道，“感觉心里头那点燥气都被这股奶味给化开了。”小玖也抓起一块，小口小口地吃着。她吃得很仔细，每一口都要细细品味。嘴边沾上了一圈白色的炼乳，像只偷吃了的小花猫。“老板，甜的。”她看向顾渊，脸上露出了一个大大的笑容。那是发自内心的，毫无阴霾的笑。顾渊自己也夹了一块，慢慢吃着。甜味确实能让人心情变好。看着眼前这两个吃得一脸满足的家伙，还有脚边正在啃顾渊特意没裹粉炸过的纯奶糕的煤球和雪球。他心里的那根弦，也彻底松了下来。那个被锁在柜子里的s级厉鬼，那些外界的风风雨雨。此刻都被这盘小小的炸鲜奶，隔绝在了千里之外。“吃完就去睡吧。”顾渊喝了一口普洱茶，解了解腻。“明天还要开店。”“对了老板。”苏文一边擦嘴，一边像是想起了什么。“今天下午，我看见隔壁张老好像在收拾东西。”“收拾东西？”顾渊放下茶杯，“他要出远门？”“不知道。”苏文摇了摇头，“我问了一嘴，他只说要去山里采点药，可能要过几天才回来。”“不过我看他带的东西不少，连那个平时宝贝得不行的药炉都带上了。”顾渊微微皱眉。张景春虽然是个老中医，但他身上的秘密一点也不比别人少。上次去北山采药，那老头展现出来的手段和见识，绝非普通郎中能比。现在这个时候进山采药…“知道了。”顾渊点了点头，没多说什么。每个人都有自己的秘密，也有自己的路要走。既然张老没主动说，他也就不便多问。“行了，收拾收拾，睡觉。”顾渊站起身，拍了拍手。苏文手脚麻利，很快便收拾好了残局，跟顾渊道了声别，背着包回对门王叔家去了。小玖也抱着肚子，心满意足地被顾渊赶上了楼。关灯，落锁。黑暗重新笼罩了小店。但在那黑暗之中，却仿佛有一股温暖的气流在悠悠流淌。那是烟火留下的余温，也是这里最坚固的防线。：（）我在人间点灯，鬼神皆为食客