02小说网

第36章（第4页）

“菜籽油炒肉末，下锅快划锅，肉酥的口感就在火候。”

说着常嘉欣捞出酥肉，这道菜嫩滑为主，但是加入酥肉口感更有层次，多添一份风味，和麻婆豆腐是一个风味。

紧接着，她又划入一块猪油与锅内的油混合，放入豆瓣酱炒出香味，再把准备好的辣椒粉葱姜蒜末一同炒香：

“这菜和做麻婆豆腐做法就其实相似，炒好就放清水调味，白胡椒粉和白糖一定不能忘记，黄酒也在这个时间点放，等到有水汽就放豆花和豆脑，烫熟，就可以了。”

至于最后的小勾芡，手法教过，常嘉欣就没多说。

第58章

马谦端着大木盘去给齐叔他们送餐的时候，嘴里不由分泌着唾液，刚刚醉虾做好，袁佳佳也给他塞了一只醉虾，那醉鲜的滋味还在口中回荡，他从来没像今天这般，如此期待结束中午的工作，只为品尝今天的午餐。

这道菜对于好酒的人来说，是实在难以抵挡的诱惑。

而这一点，齐大山表示非常理解。

陈酿时间不短的花雕酒，米香冲头，蜜香随后，还有被时间精雕细琢的酒香，在齐大山眼中，光闻着虾中散发的酒味，就有和臭豆腐、卤味三分天下的趋势。

齐大山还没入口，就知道这道菜一定会很好吃，毕竟他那唾液分泌就没停过，可惜顾着礼仪，得让客人先动筷。

至于郭永华，闻到这酒香就忍不住点头肯定，也：“用得酒很不错啊。”

透明感的虾与红色辣椒圈、绿色葱圈混搭在一起，光看着便感觉到鲜活，他一口吞虾，用牙齿破开虾壳刹那，甘润的酒汁便在舌尖涌动，酸甜辣鲜的爽劲与滑嫩的虾肉完全包裹住他所有的感官。

“爽快！”

见此，齐大山也开动筷子，吃虾肉是Q弹甜鲜，嗦着虾中一口花雕，后韵则是酒与辣酱融合的辛辣，可以说相当惊艳。

“这道菜也太合适我们这群酒鬼了。”

郭永华一只又一只，完全停不下来。

“对！

烫。。。。。。哈斯哈斯。”

对比之下，齐大山嗦上一口虾之后，用尽毕生的克制力，向那盘新菜豆脑双花进军，只是勺子一勺入口，第一反应就是烫舌，但随后脑花滑腻绵绵的口感瞬间征服了他的味蕾，“有点辣，有点烫，这个也好吃，口感特殊，原来就是脑花和豆腐，还有酥酥的肉末，可以可以，这个菜下饭。”

说着，他又嗦上一口河虾，伴着酒香，来抚平口中的烫意。

然后再让筷子飞向那卤猪尾巴，这菜他吃过，卤汁入味，肉质弹黏，也不能落下，最后就用臭豆腐炒饭收尾，这一圈下来，菜品满口鲜美，又不缺江湖爽快，人生就当如此了。

而吃美食没那么频繁的郭永华，行为就简单很多，他一只沉浸在醉虾的美味中，有酒有滋味，有虾有鲜活，就这一盘他在他眼中就是顶级美味，哪能想到其他菜有多好吃。

“哎呦，你这嗦真快，尝尝其他菜啊，这猪脑花，口感特殊，保证你都没吃过，也很上头，还有这卤猪尾巴，那滋味，吃过得都知道。”

齐大山看郭永华这势头，特意给他舀上一勺脑花豆腐，建议是诚心的，但阻拦他吃虾的速度也是认真的。

郭永华是听到他说这话，才有抬头的趋势，看到自己碗旁边小山包一样被碾碎的虾壳，老脸一红：“实在没想到用花雕做得醉虾滋味那么好，这比我喝那陈年老酒还爽快，有点没顾上其他。”

“我这第一次也这样，后面发现每一道都有它的风味，可不能因为一道菜忽视其他美味。”

齐大山传授着独家经验，要知道，最开始他也是这样，最后让他失去了鱼头的所有权，很长时间里他都没吃到过鱼头呢，也是这个教训，如今在家常菜馆吃饭，对菜品有了一个习惯，就是再好吃，也要都先把所有菜都尝上一口。