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第59章（第3页）

“回小姐，还有一小桶。”

“把剩下的赠给厨子吧。”

小碟听出了自家小姐的言外之意，以往的厨子，满意不满意都只给赏银，但这次却赠了食材，想来是很满意了。

这都是姜南不知道的，她正向孙婶借来红豆，泡好。

她把鲜牛奶倒进砂锅中。

小火熬煮。

煮奶的过程中需要一直搅拌直到沸腾，姜南只能喊周氏：“阿娘，泡着的红豆再换两次水就好。”

因为马车的原因，回到家的时辰虽然晚了，但天色还是亮着的。

姜南和周氏准备好出摊的东西，她看着鲜牛奶，这东西也放不到明日去。

她干脆尝试做一些奶制品。

第一样就是双皮奶。

煮沸之后，分装到小碗里，剩下的也同样。

煮沸装好的牛奶，等待凝结奶皮，姜南又转去做蜜红豆。

泡发后的红豆，把水倒掉，先前买回来的□□糖加红豆的四分之一的量进去，拌匀，加水没过红豆，开始上锅蒸煮。

煮完一次之后，需要翻拌一下，再继续焖煮。

“小安，你去把蜂蜜拿出来。”

蜜红豆需要用到蜂蜜。

蜂蜜还是沈确在家的时候采的，还好采了，不然今日这蜜红豆还做不了。

周氏把煮好的红豆端出锅，按照姜南所说的，按扁翻炒几下，等到有一点豆沙沫，就可以把蜂蜜搅进去，快速拌匀。

不一会，锅中油亮分明的蜜红豆就做好了。

“阿娘，你做好就休息会儿。”

适才周氏一直帮她准备出摊食材，今日又一顿担忧，心神累。

周氏却不觉得，她做好之后，还想给姜南帮忙。

只一眼，姜南把蛋清分离的手法，她又坐下了。

蛋清分出来，加一点糖粉，打散。

“嫂子，我来打鸡蛋。”

姜南搅拌的手停住，把东西递给沈安。

上次做了蛋白霜，小孩还蛮有成就感。

姜南也没阻止。

“小安，这次不用太大力，拌匀就好了，到时候用筷子尝一尝，看看甜不甜，不甜就再加一点糖粉。”

放凉的牛奶，表面起了一层薄薄的奶皮，姜南小心地拨开奶皮，缓缓地把牛奶倒出来。

碗底需要剩一点牛奶，让奶皮浮在表面。

“嫂子，拌成这样可以吗？”