02小说网

第111章（第1页）

“还有一事要向姜姑娘讨教。”

李怀做了一个请坐的手势。

姜南两人准备离开的脚步也顿住，又转回来坐下。

“还不知这豆腐吃法，可是与豆腐干的做法相同，还请姜姑娘不吝赐教。”

姜南心中了然，她就是故意没告诉李掌柜豆腐的吃法的。

今日能不能赚到第二桶银就靠这个了。

“这豆腐做法比之豆腐干更甚，也更多，豆腐干能做的，豆腐也能做。”

话尽，李怀也听出来了。

豆腐的做法比豆腐干多多了。

“请姜姑娘赐教，我自当不会让姜姑娘白说。”

“李掌柜哪里的话，这豆腐鲜嫩，若是做成全民皆能食之物，只需要将其切块，辅以丝瓜，少许油煎炸两个鸡蛋，再以少油将丝瓜炒软，辅之两碗清水，鸡蛋和豆腐块倒进去，只需一点盐调味，便是一道简单的养胃营养汤。”

“妙哉，妙哉。”

丝瓜，鸡蛋不算多贵的吃食，与豆腐一起做，作为大菜最后的清胃汤，也是别有一番风味。

李怀眼眸放光，期待着姜南多说一些。

姜南也没让李怀失望，接下来又说一道吃食：“豆腐一大块，捣碎，加以红芦菔丁，葱花，酱汁，香粉，盐，再将鸡蛋液倒入，搅拌均匀，揉成饼状，小火油煎至两面金黄，香酥脆口的鸡蛋豆腐饼作为前菜也不失为一道好菜。”

“是极，是极。”

李怀连连称好。

“李申，你把老钱叫上来。”

李怀自己听，只觉得简单的几样食材组合起来，就能做出一道吃食，他不知具体做法，虽听了大概，还是让厨子来要好些。

“掌柜的何事？可是姜丫头又说什么新做法了。”

钱大厨知道楼里把豆腐买下来之后，他就一整桶端到后出去，先尝尝味道。

很清淡，若用油炒，是可以染上其他味道的。

他还没来得及尝试，就被李申急吼吼地喊上楼。

“你倒是清楚得很。”

李怀打趣道。

“姜丫头，你再与我说说，李掌柜哪里懂做菜。”

姜南已经说了两道，重复一次也无妨。

“是个法子，确实如你所说，这两道吃食，也适合百姓。”

钱大厨细细琢磨，脑中好似已经在演练两道吃食的做法。

“还有呢，还有呢。”

钱大厨最近也因为酒楼美味争鲜赛苦恼，这两道吃食让他打开了另一个思路。

以前，他们总是把吃食做得精致，用尽昂贵的好食材，专为贵族所做，若非为了得到多数的支持，又怎会下降价格，让更多的人来尝。

姜南抿嘴，不经意望一眼李怀。

她只见李怀让李申俯身，说完，李掌柜脸上都是高兴，李申点头应是。

她隐约听见李掌柜说到银子。

她端起冷茶喝一口，继续道：“可将豆腐切块，放在手心，五指弯曲刚好能包住的长度，呈方形，用勺子在豆腐块中央挖洞，切记要小心，不可挖破，肉馅加入香粉，生粉，一点咸酱汁，葱花，再加上掏洞留下的豆腐碎，搅拌摔打，最后搓成丸子，放在掏好的豆腐洞中，热锅少油，六成热，先煎肉丸子一面至金黄，再把剩下的几个面同样煎炸，调制红烧汁，便是以酱汁，少许的醋汁，香粉，少许的盐，最后倒入锅中，加煮沸的开水，放冰糖煮沸即可；老南瓜去皮蒸熟，碾碎，加水煮沸，倒入对好的淀粉水，做成金汤汁，起锅浇在豆腐丸子上头，葱花点缀。”