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第539章（第2页）

接下来就是炒制蟹黄酱。

林玄往炒锅里倒入食用油，待油温升高后转小火，放入葱段、姜片、洋葱块和蒜粒，慢慢炸制。

小火慢炸能让香料的香味充分释放出来。

等香料炸至金黄色，香味完全释放，林玄用漏勺把残渣捞出来，只留下锅中的葱油。

他把火调到最小，倒入蟹黄和蟹膏，用铲子轻轻压碎。

全程保持小火慢炒，让蟹黄和蟹膏慢慢出油，颜色从橙红色变成金黄色，油光发亮，浓郁的蟹香混合着料油的香味，弥漫在整个厨房。

林玄沿着锅边，少量多次地淋入花雕酒，既能去腥，又能增加一丝酒的醇香，每次淋入后都快速翻炒均匀，让酒气挥发，只留下酒香。

随后，他加入白胡椒粉、一点点白糖和几滴醋。

继续用小火翻炒，让味道充分融入蟹黄中。

第741章我是不会说的

紧接着，林玄把拆好的蟹肉倒入锅中翻炒，让每一丝蟹肉都能充分吸收蟹油的香味。

蟹黄和蟹肉本身就有鲜味，盐不能放太多，否则会掩盖鲜味，但也不能太少，否则味道会淡。

林玄取少量淀粉，加清水调成薄芡，淋入锅中。

薄芡能让酱汁变得浓稠，更好地包裹在蟹肉和蟹黄上，口感也会更顺滑。

他继续用小火慢熬，并不停地翻炒，防止粘锅，也让味道更好地融合。

随着时间推移，锅里的酱汁越来越浓稠，油色金黄透亮，蟹黄与蟹肉完全融合在一起，变成了浓稠的酱状，香味也变得越来越浓郁，鲜、香、醇、厚，让人闻着就想流口水。

林玄关火，加入少量香油。

至此，蟹黄酱就制作完成了。

等蟹黄酱晾凉了，林玄便喊来布里茨，开始动手装瓶。

布里茨机械臂灵活得很，不一会儿，就把一瓶瓶蟹黄酱整整齐齐地摆在了桌子上。

林玄看着桌子上满满当当一片金灿灿的瓶子，心情都好了不少。

按照老规矩，林玄把装瓶后的蟹黄酱放进纸箱里，然后推着平板车来到小区门口，等着迈巴赫司机来取货。

没等多长时间，熟悉的黑色迈巴赫就缓缓地开了过来，停在了他面前。

司机下了车，目不斜视，径直走到纸箱旁边，就开始快速地清点起酱料来。

显然是对林玄有所防备，毕竟上次被林玄追问得差点就露馅了。

从那之后，他每次来都格外警惕。

林玄看着他这副如临大敌的样子，忍不住觉得有些好笑，便开口说道：“实在不好意思啊，之前确实想着跟你套话。不过你放心，我不会再问了，我今天已经知道你要把这些酱拉到哪儿了。”

迈巴赫司机抬起头，看了林玄一眼，眼神警惕，摇了摇头说道：“林玄先生，您别白费力气了，我是不会说的，这是公司的规定。”

“我真的知道。”

林玄真是哭笑不得，解释道，“你这次要把酱拉到马家面馆，对吧？面馆的老板是我的徒弟，昨天晚上他们就跟我说了，售货机要摆在他们店门口。”

迈巴赫司机明显愣了一下，没想到林玄竟然真的知道目的地，而且还说得这么准确具体。

他沉默了好几秒，脸上的表情变得有些复杂，似乎在心里纠结着到底要不要承认。