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第595章（第3页）

林玄挽起袖子，叫上庄辉，两人一起钻进了厨房。

“庄经理，还得辛苦你一下。咱们还得备战零点场。”

林玄笑道。

“没问题林总！为了饺子，我不累！”

庄辉干劲十足。

林玄开始有条不紊地准备起来。

因为韭菜这种食材比较特殊，切开后遇到盐分容易出水，影响口感。

所以林玄决定先处理比较费时的酸菜猪肉馅。

这一步他已经轻车熟路了，很快一大盆香气扑鼻的酸菜肉馅就调好了。

接下来，才是韭菜鸡蛋馅。

林玄打开一捆看起来就非常鲜嫩的小叶韭菜。

这种韭菜叶片细窄，颜色深绿，韭香味比那种宽叶的大棚韭菜要浓郁得多，而且水分相对较少，更适合做馅。

他将韭菜仔细洗净，放在沥水篮里彻底沥干水分。

趁着韭菜沥水的功夫。

林玄打了鸡蛋在盆里，用筷子快速搅散。

起锅烧油，油温要稍微高一点。

“滋啦——”

蛋液倒入锅中，瞬间膨胀起大泡。

林玄手持筷子，在锅中快速划散。

金黄的蛋液还没来得及结成大块，就被打散成了均匀细碎的蛋花。

一股浓郁的煎蛋香味瞬间在厨房弥漫开来。

“好香啊。”

旁边的庄辉忍不住吸了吸鼻子。

林玄关上火，把炒好的鸡蛋碎盛出放在大盘子里，摊开，置于一旁晾凉。

热鸡蛋直接拌韭菜会让韭菜变色出水，必须晾凉。

待鸡蛋彻底凉透的功夫，韭菜也沥干了。

林玄拿起刀，将韭菜切成均匀的细碎末，放在大盆里。

然后，为了防止出水，他先淋入了一些熟油，拌匀，锁住韭菜的切口。

接着，把凉下来的鸡蛋碎倒进装韭菜的大盆里。

调味很简单，韭菜本身就很鲜，不需要太复杂的调料。

他只加入了一些十三香提味，以及适量的盐。

拿起筷子，轻轻翻拌。