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第283章 古法藕粉秋日甜暖（第1页）

做藕粉这事儿，林霁是认真的。他小时候跟着二爷爷见过一回。那时候村里有个老太太会做，每年入秋了就在家门口支起石磨，一圈一圈地转，磨出来的藕粉又白又细，冲泡之后跟胶冻似的，好吃得很。可惜那老太太后来走了，这门手艺也就断了。现在轮到林霁来把它捡起来。第一步是洗藕。这活儿说起来简单，但要做到位也得下功夫。白玉藕上面那些细微的根须和节疤里头都藏着泥沙，得拿那种小刷子一个节一个节地刷，刷不干净的话，磨出来的藕粉里会有沙子，口感就毁了。林霁把这活儿交给了铁牛。这货干粗活在行，力气大手也糙，刷起来唰唰唰的，跟使砂纸打磨家具似的。第二步是磨浆。林霁从杂物间翻出了那台老石磨。这石磨有些年头了，上面长满了青苔，但好在石质坚硬，磨齿也还完好，擦洗干净之后照样能用。他把洗干净的白玉藕切成小块，扔进石磨的入料口里，然后开始推磨。“吱呀——吱呀——“石磨转动的声音在小院里回荡，带着一种古老的韵律感。那些藕块在两扇磨盘之间被研磨、挤压，乳白色的藕浆从磨盘的缝隙里一点一点地流出来，顺着磨槽流进下面接着的大木桶里。这活儿累。推石磨是个体力活，尤其是这种没有轴承的老式石磨，全靠人力，推一会儿就浑身冒汗。林霁推了一阵，就换铁牛上。铁牛力气虽然大，但掌握不好节奏，推得太快，藕块研磨不充分，浆汁太粗。“慢点！匀速！跟着呼吸的节奏来！“林霁在旁边指挥着。铁牛憋着一口气，一下一下地推，终于找到了那个不快不慢的手感。这时候三只神兽也来凑热闹了。球球最积极。这猴子看林霁推磨推得辛苦，竟然也跳上了磨杆，学着人的样子用力推。虽然它的力气小得可以忽略不计，但那认真的小表情让大家伙儿都忍不住乐了。饭饭就没那么高尚了。它纯粹是冲着那桶藕浆来的。趁林霁不注意，它悄悄地伸出一只熊掌，往桶里蘸了一下，然后飞速地塞进嘴里舔。“嗯！“它的眼睛一亮，又想去蘸第二下。“嘿！那是做藕粉用的！你别偷吃！“林霁一巴掌拍在它脑袋上，饭饭委屈巴巴地缩回了爪子。白帝全程旁观，一脸嫌弃。它觉得这帮人和动物都太幼稚了。磨好的藕浆还不是藕粉，只是第一步。接下来要过滤。林霁拿出了几层不同粗细的纱布，把藕浆一遍遍地过滤。粗渣留在纱布上面，细腻的淀粉浆液透过纱布流进另一个桶里。这个过程也得重复好几遍，每一遍用的纱布都要更细一层，最后滤出来的浆液白得跟牛奶一样，看着就干净。“这就是藕浆了。但还不能直接用。“林霁对着直播镜头解释。“得让它沉淀。把这桶浆液放在阴凉的地方，静置一整夜。淀粉比水重，会慢慢沉到桶底下去，上面清水一倒掉，剩下的就是纯藕粉的湿坯了。“果然，第二天早上林霁打开那个桶的时候，上层是一汪清水，下面则是厚厚的一层洁白细腻的沉淀物。小心翼翼地把清水倒掉。剩下的那层白色的东西，用手一摸，细腻滑嫩得跟婴儿的皮肤似的。“好了，现在是最关键的一步——削片。“林霁拿起一把特制的薄刀。削片是藕粉制作中最有技术含量的环节。把那块半干的藕粉团固定在案板上，用薄刀一片一片地削下来。那刀工得极其稳定。力道大了，削得太厚，不容易晒干，也不容易冲泡。力道小了，削得太薄，碎成粉末就没了卖相。要削成那种薄如蝉翼、大小均匀的片状。林霁的手极稳。那把刀在藕粉团的表面轻轻一掠，一片雪白色的、薄得几乎透光的藕粉片就飘然落下。那片子大概有巴掌那么大，边缘还带着一丝丝不规则的自然卷曲，看着就像是一朵凝固的白色花瓣。一片，两片，三片……林霁削得不紧不慢，每一片的厚度和大小都几乎完全一致。那些藕粉片被他整齐地摆在竹匾上，铺在院子里的阳光下晾晒。秋天的太阳不烈，但日照时间长，正好适合晒藕粉。到了下午的时候，那些原本还带着点湿意的藕粉片已经微微翘起了边缘，变得干脆。但仔细看，你会发现这些藕粉片的颜色不是纯白的。它们泛着一种极淡极淡的粉红色。那是白玉藕本身自带的那种胭脂色。经过晒制之后，那颜色不仅没有褪去，反而更加明显了，就像是在白纸上轻轻染了一层腮红。好看极了。“来，试试成品。“，！林霁拿了一小撮干好的藕粉片放进碗里。先加了一点点凉水，用筷子把藕粉化开，搅成糊糊。然后拎起那把刚烧开的铜壶，滚水直接冲了进去。“哗——“白色的蒸汽升腾起来。林霁快速搅拌着。藕粉在滚水的冲击下迅速膨胀、融化、糊化。短短几秒钟之内，碗里的液体从乳白色变成了半透明的、胶质感极强的琥珀色。对，不是白色，是琥珀色。带着一丝丝粉红。像是融化了的宝石。那种粘稠的质感，一勺子舀起来，能拉出长长的丝，挂在勺子上晶莹剔透，看着就让人心里头暖洋洋的。林霁又从旁边的罐子里捏了一撮干桂花，撒在上面。金色的桂花瓣落在那琥珀色的藕粉上面，像是一幅小型的画。最后再撒上一点碾碎的核桃仁和几颗枸杞。“好了。“林霁端起碗，对着镜头展示了一下，然后送到嘴边吹了吹，喝了一口。下一秒，他闭上了眼睛。那种感觉太难形容了。温热的、滑嫩的藕粉顺着喉咙滑下去，带着一股子淡淡的莲花清香和桂花的甜蜜。不腻，不寡，恰到好处。一碗下去，从喉咙暖到了胃里，又从胃里暖到了心里。这就是秋天该有的味道。是泥土里长出来的温柔。弹幕在那一瞬间满屏都是口水的表情包。“我馋了！我真的馋了！““主播你就是故意的对不对？大晚上的看这个？““上链接！我要！我全都要！““有没有搞错？这也太好看了吧？这不是藕粉，这是艺术品！““那个粉红色太梦幻了！少女心爆棚！“林霁笑了笑，把链接挂了上去。每袋半斤装，限量三千份。三十秒。全没了。连那些手速慢了半拍的黄牛都没抢到。铁牛在旁边看得目瞪口呆。“这也太快了吧？比抢过年回家的车票还快！“林霁倒是很淡定。“以后的日子还长，不着急。明年多种点莲，到时候量大了，大家都能吃上。“这一天的直播结束之后，林霁坐在院子里收拾那些竹匾。秋风一吹，几片干桂花飘落在他的肩头上。他抬头看了看天，那天空蓝得干净，几朵白云悠悠地飘着。这日子，真踏实。：（）辞职归山，我的手艺震惊了全世界