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第342章 辣炒田螺（第1页）

【这个小姐姐好帅呀，现在才明白，帅是一种感觉】【我的天哪，我的天呢，我的天呐，真的要被掰弯了】【怎么会有这么帅的小姐姐？】【有没有人来说说】【又美又飒，真的能看出来这是一个美人，偏偏我就觉得又特别帅】【我的老天爷呀，我之前到底错过了什么】【这是细糠，这是细糠】……之前在网上叫嚣着黄梅戏很无聊的网友，仔细看着女驸马的扮相，直接就反转了。有的时候真香定律来得还真早。一整天的时间，戏班子把自己最好的状态表现了出来，台下的人走走停停。吸引了很多年轻人过来。虽然有些不感兴趣的看了一会儿离开，但是留下来的人依旧不少。陆陆续续还看到有不少的景区外卖员送零食和饮料过来。周围的商家增加了不少销量。另一边，乔嫣然和几个阿姨正在准备今天的饭菜。最难准备的就是田螺了，田螺吐了一天的沙子。相比昨天来说更干净了，水也更清澈了。把它们仔细地搓洗了好几遍，表面都快要反光了。这玩意儿是自己吃和给员工吃的，肯定要洗得干干净净，要不然自家人吃了出什么毛病真的会出事的。几个阿姨正在处理今天的菜，乔嫣然询问了戏班子一些人的口味，做的菜都是一些不怎么辣的。他们长期用嗓子，吃的菜大部分都是不太刺激的。所以今天主要以淮扬菜为主，同时也加了几个辣菜照顾一下其他人。八个冷菜九个热菜一份汤，这些都是淮扬菜。在中间加了一个泡椒牛肉，还有一个辣子鸡丁，以及蒜蓉粉丝虾。其中最引人注目的，也是最难处理的，是蟹粉狮子头和文思豆腐汤。“阿姨，快过来剪螺丝尾巴了。”乔嫣然看着菜单满意地点了点头。几个阿姨蹲在旁边，用钳子把螺丝的尾巴给剪掉。炒田螺，最重要的就是吸出来的那一瞬间。所以要把尾巴剪掉，这样才能吸出来。吸出来的同时能吸到汤汁，汤汁和一丝丝的肉结合在一起。味道非常好。阿姨的速度还是很快的，好几个阿姨一起，三四个小时就把所有的田螺都收拾好了。收拾好了的田螺，用清水再次清洗几遍，等到水已经完全变得清澈，这才把它放到锅里面加入葱姜料酒进行焯水。这一点非常重要，田螺会有一股淡淡的腥味，焯水后要放到冷水里清洗。然后再继续爆炒，这样的田螺异味会极大程度地减少。乔嫣然这次打算用系统给的大铁锅操作。这么多田螺一共分成了两份，一份是辣的，辣炒田螺，还有一份是酱香田螺。其实做法也比较简单，两种田螺的制作方法大差不差，多放一些辣椒和豆瓣酱，还有一个是调料放的少一点，但是味道也是足够的香的。在所有田螺都收拾好之后，乔嫣然迅速地在锅里面加入大量的油，在油温变热的时候，加入姜片蒜瓣，干辣椒花椒这一类的食材，不断挥动铲子炒出香味。香料的香味很快就爆发开来，然后再加入豆瓣酱进行翻炒。浓郁的味道直接在整个院子里面爆发。太香了，简直太香了，从来没有想过，只是简单地炒一份调料都能香成这个样子。阿姨原本在收拾厨房备菜，在香味散发开来的一瞬间，忍不住的咽了口水。在香味达到最鼎盛的那一刻，加入收拾好的螺丝。快速地翻炒均匀，紧接着加入白酒和冰糖以及各种的调味料。翻炒均匀之后，加入清水刚好到田螺的上面。盖上盖子大概十多分钟，等这个味道彻底地融入田螺内部的肉，浓郁爆辣的香味不断地散发开来。在院子里面帮忙的阿姨再也忍不住了，隔着口罩不断地咽口水。“哎呦，咱们老板真是越来越厉害了，这田螺咱们乡下哪哪都有，怎么能做得这么香啊？”“这不得说人家是老板呢，做饭也做得这么好吃。”“哎呦，真是太香了，我可是吃了东西过来的，现在怎么感觉又饿了呀？”“我瞅着老板也没加什么东西啊，怎么就这么香呢？”……几个阿姨聊得热火朝天，眼神时不时地看着外面。乔嫣然把之前的保温锅拿出来放到院子里面，到时候把田螺放到里面就能够保温。后面想吃的时候直接挖多少都行。在准备的这段时间，田螺里面的汤汁已经被收得差不多了。香味更加的浓郁。打开后发现汤已经不多了，便迅速翻炒均匀。在出锅之前再加点香醋去腥调味。然后迅速地把田螺给捞起来，色泽洪亮，颜色看起来非常的诱人。麻辣鲜香，把它们迅速地转移到保温餐盒里。同时装出来了一些。，！对着正在忙碌的阿姨摆摆手。“阿姨晚点再弄了，赶紧来尝尝这个田螺好不好吃。”阿姨也是景区的员工，是临时过来帮忙的。做好的东西自然是要一起分享。几个阿姨面面相觑，没想到竟然真的有他们的份。原本还在想着有没有他们的份呢，没想到现在老板开口了，他们反而不好意思了。“老板，咱们吃这东西会不会太浪费了呀，我们可听说你今天要请人吃饭来着。”“是嘞是嘞，咱们山猪吃不了细糠，老板你…”……乔嫣然直接把盆放到桌子上，对着几个阿姨语气也比较温和。“东西做出来哪有分什么高低贵贱的，阿姨怎么能这么说自己呢，赶紧来尝尝好不好吃。”“食物就是食物，你们：（）听懂食材讲话，我打造5a级景区