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第38章 首战告捷第二轮稍逊一筹（第2页）

听到题目，周围热闹的气氛安静了一瞬。

滨城三面环海的海鲜城市，食材高端，最简单的烹飪方式白灼点酱油便是最好的鲜味。

重油重辣可以弥补食材的瑕疵，但是白灼几乎和食材的新鲜画上等號。

它要求食材必须是顶级的鲜活，容不得半点泥腥味。

王强这边，这次大厨还没出场，几个帮厨就已经推上来一个巨大的玻璃箱。

箱里是通体透明，个头匀称的九节虾，今天已经在净水里呆了一天，肉质更添一分。

望海楼这边是一位年轻厨师，但骨子里却带著股沉稳劲。

只见他抄网下缸，捞起约摸30尾，少量的盐巴轻轻搅洗。

这小厨师动作利落，一把小剪刀只需两秒，虾线，虾枪，虾长须就去除掉了。

轻拍小葱，薑丝切薄片。

山泉水入锅烧水，等水完全沸腾，先下小葱和薑丝，这大厨还加了几粒生花椒。

虾入锅，只煮一分半的时间。

弹牙，肉质刚刚熟，鲜味到达极致。

煮好的虾捞出立马泡入冰水中。

前面的步骤，黄方正处理的中规中矩。

然而他知道这一场的胜算几乎为0，食材的差距或许可以用井水静养来弥补。

但一个厨师的手上功夫，可以让白灼的食材锦上添花。

既然贏不了，何不偷师？

黄方正开始细心观察对面厨师的动作。

白灼看火候，蘸料也是灵魂。

对面的厨师似乎察觉到了目光，在调製蘸料的时候特意背过身。

但黄方正凭藉前世的经验和毒辣的目光，也可以復刻个七八分。

生抽打底，蒸鱼豉油提鲜，香醋薑末去腥，几滴香油是灵魂。

不对……还有一个动作。

何铁柱的手指快速地在一罐白色粉末里点了一下。

是白糖。

极其微量的白糖，不是为了甜，而是为了和味，中和醋的酸，吊出酱油的鲜。

可惜此时铜锣已响，烹飪时间到。