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第96章 不换（第2页）

“喂？喂喂？掉线了？还是没电了？出来聊聊啊！”

“切，小气鬼。”王敢自言自语地骂了一句，心情却莫名地舒畅起来。跟这个鸡贼的系统斗智斗勇，居然还挺有意思。

他不再理会装死的系统，将心思重新放回灶上。

院子里人声鼎沸，厨房里热气蒸腾。

三道凉菜已经备好，就等着上桌。锅里的三道热菜也冒着诱人的香气。

王敢揭开旁边一口大锅的锅盖，白茫茫的水汽扑面而来。锅里，两大块完整的北豆腐正随着滚水微微起伏。

他抄起漏勺，将豆腐完整地捞出，稳稳当当地放在案板上，再用快刀从中间横向一分为二，片成四块厚薄均匀的豆腐块。

这道菜叫白水煮热豆腐，吃的就是豆腐本身的原味和那股子豆香。

鸡肉已在锅中咕嘟了四十多分钟，香气愈发霸道。

王敢尝了尝咸淡，觉得火候差不多了，便抓起早已备好的两大盆土豆块，哗啦一下尽数倒进锅里。

足足二十斤的土豆块，让大锅瞬间被填满，浓郁的汤汁堪堪没过最上层的土豆，锅沿下只剩一指宽的空隙。

王敢满意地点点头，这分量才叫席面。他又丢进去几根切成菱形片的青尖椒，用来提味增色。

“虎子，看好火，转小火慢慢炖，别让它糊了底。”

“得嘞，敢子哥！”虎子应得响亮。

王敢转身回到自己的灶台，案板上还放着那两块刚出锅的猪肉。

一块是肥瘦相间的三七开二刀肉，另一块是层次分明的精品五花，都是猪身上顶好的料，要是切丁炒菜，未免有些暴殄天物。

他脑中灵光一闪，有了主意。白水煮肉，最能体现肉本身的鲜香，不如就做一道蒜泥白肉。

他特意留了二十多公分长的大块，就是想片出那种薄可透光的大肉片，一人夹上一片，铺在碗里，浇上料汁，光是看着就过瘾。

想法很丰满，现实却给了他一记闷棍。

刚出锅的熟肉未经冷藏，肉质软嫩，颤巍巍的根本不受力。

王敢屏气凝神，左手按稳肉块，右手手腕下压，刀刃缓缓切入。

可刀下的肉片却极不听话，厚薄不均，边缘还起了毛，根本达不到他想要的效果。

他一连试了好几刀，结果都差不多，不由得眉头紧锁。这刀工，退步得太厉害了。

上辈子刚入行时，为了练好基本功，他没日没夜地苦练刀工，虽然后来没到顶尖大师的水准，但切个肉片还是游刃有余的。

可后来呢？厨房里各种擦子、切片机、绞肉机层出不穷，他贪图省力，刀就渐渐拿得少了。

机器解放了双手，却也磨掉了手艺。到了这真刀真枪拼手艺的时候，才追悔莫及。

不行，这刀工必须得捡起来！王敢心里敲响了警钟。

在村里办席，乡亲们吃的是个热闹和口味，看不出刀工的门道。

可要是将来走出去，碰上真正的行家，这手艺一亮出来，人家一眼就能看出自己的深浅。

到时候丢人是小，砸了自己好不容易立起来的招牌，那才叫得不偿失。

不能总吃上辈子的老本，得与时俱进，还得把基本功重新夯实了。

他定了定神，撇去杂念，索性将两块肉从中间一分为二。

二十多公分的大片不好下刀，那十公分的小片总行了吧？