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第七章 药食搭配不当有害健康（第5页）

◎生鱼、蛤蜊。

破坏维生素B1的分解酶，多存在于蕨菜和鳅、蚬、蟹、蛤蜊等鱼贝类食物中。维生素B1分解酶加热后或遇酸时也易被破坏，因此在生食贝类食品时必须多蘸些醋或用开水焯一下，使分解酶减弱或失去分解能力。

忌与维生素B2同用的食物

◎多纤维素食物。

维生素B2在肠中的吸收部位是小肠近端，在肠道中有食物的情况下维生素B2吸收增加，因为它可在吸收部位停留较长时间。而多纤维素食物会加快肠内容物通过的速度，降低维生素B2的吸收。

◎高脂肪食物。

高脂肪食物可加快肠内容物通过速度，导致肠蠕动增强或腹泻，降低维生素B2的吸收。另外，因为高脂肪膳食将大大提高维生素B2的需要量，使其相对缺乏。

◎酒。

维生素B2为黄色或橙黄色结晶性粉末，味微苦，在乙醇和水中溶解度均小。饮酒可造成维生素B2的缺乏，因酒精具有减少小肠吸收维生素B2及叶酸的作用。

维生素B6不能与含硼的食物同用

茄子、南瓜、胡萝卜、萝卜缨等含硼较多，这些食物中的硼，与体内消化液相遇，再遇上维生素B6，则可能生成络合物，就会影响维生素B6的吸收与利用，从而降低药效。

使用维生素B12要忌酒精类饮料

酒精能损害胃黏膜，干扰肠黏膜转运功能，消耗很多体内的B族维生素，同时降低维生素B12的作用。

不能与维生素C同用的食物

◎猪肝。

维生素C具有解毒、护肝、抗过敏、促进创口愈合、增加肌体对感染的抵抗力、有阻止致癌物质等作用，可用于多种疾病的治疗。但是，如果在应用维生素C同时进食猪肝，则有降低作用或无效。

◎牛奶。

牛奶中富含维生素B2，维生素B2具有一定的氧化性。在服用维生素C治疗疾病时，若多食含富维生素B2的食物，则维生素C易被维生素B2氧化。

而维生素B2本身还原，两者同时失效，达不到补充维生素的目的。

◎碱性食物。

维生素C属于酸性药物，服用维生素C期间过食碱性食物，如菠菜、胡萝卜、黄瓜、苏打饼干、茶叶等，酸碱中和从而降低疗效。

◎贝壳类水产品。

在食用水生贝壳类食物的同时，如果服用大剂量的维生素C，两者相互作用，会产生剧毒物，从而置人于死地。

忌与维生素D同用的食物

◎米汤。

米汤中含有一种脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素。如果服用维生素D时与米汤同服，或用米汤冲服维生素D，就容易破坏维生素D而失去服用维生素D的意义。

所以，服用维生素D时，不能用米汤冲服。

◎黑木耳。

黑木耳中含有人体易吸收的多种维生素，服用维生素D时同食黑木耳，不仅造成药物蓄积而不易吸收，而且黑木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定破坏作用。

使用维生素E忌豆油等食物

在使用维生素E治疗疾病时，应适当控制富含不饱和脂肪酸如豆油、葵花子油、亚麻油、蛋黄油等食物摄取量。因为不饱和脂肪酸会破坏维生素E，影响人体对维生素E的吸收，从而达不到治疗的功效。

使用维生素K3的饮食禁忌

◎黑木耳。

维生素K3具有促凝血作用，而黑木耳中有妨碍血液凝固的成分，可使维生素K3凝血作用减弱，甚至完全丧失。

◎含维生素C的食物。

富含维生素C的食物如白菜、卷心菜、芥菜、香菜、萝卜及水果等，含有丰富的抗坏血酸成分，可降低止血药物维生素K3的疗效。

◎酒类。

酒精可以抑制凝血因子，对抗止血药物，使维生素K3的止血作用大大减少。