25。如何鉴别山药质量好坏
山药以外皮无伤、带粘液的为最好，粘液多，水分就少，质量也不错。
山药怕冻、怕热，冬季买山药须注意：用手握住山药10分钟左右，如山药出汗，就是受冻了，如发热就是没冻过的。
掰开山药看，冻过的横断面粘液化成水，冻过回暖的有硬心，且肉色发红，质量就差了。
