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第一 春季饮食吃得丰富又营养（第1页）

第一节　春季饮食吃得丰富又营养

春季吃鸡肉、红枣调养好

刘奶奶去年刚刚做了一个小手术，身体一直很虚弱，转眼一个冬天过去了，刘奶奶的身体依然没有得到改善，走不了几步，就气喘吁吁，大汗淋漓的。家人很担心老人的身体，带老人去医院检查，得到的结论是，老人身体无大碍，只是体力还没有恢复而已。

于是，老人的儿女合计着，找了个中医帮忙调理一下，老中医听说了老人的情况后，开了几副补血补气的中药，并叮嘱老人的儿女平日里多给老人吃些鸡肉、红枣，这都有利于强壮身体，补气又补血。在家人的精心照料下，刘奶奶的身体渐渐有了起色。

一年之计在于春，在春季制定一份利于养生的饮食菜谱，可以为接下来的一年健康打下良好基础。特别是对老年人和体弱者来说，春季的饮食更为重要，正所谓春不养夏易病。

春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，易出现脾胃虚弱的病症。所以，春季饮食宜选辛、甘温之食品。饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物，以免增加脾胃负担。

说到辛、甘温之食品，首先就是鸡肉和红枣，鸡肉蛋白质含量高，且消化率高，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。同时对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好食疗作用，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

红枣则能补益脾胃和补充益气，非常适合脾胃虚弱和肠胃不佳的老年人食用，并且红枣能补气血，对于中气不足及气血亏损者有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。

所以说，鸡肉红枣是春季不可或缺的理想食物，综合运用效果更佳。

春季是阳气生发的季节，人们应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，下面就给大家介绍几种红枣与鸡肉的完美组合，帮助老人恢复体

力，保持健康。

原料　红枣10个，葱白5条，鸡肉连骨100克，生姜10克，粳米、盐适量。

①所有材料全部洗净。

②红枣去核，其他材料均切块或段。

③在煲内下红枣、鸡、姜，少许粳米和水1000毫升（4碗），煮沸30分钟，下葱、盐便可。

功效　此汤营养丰富，很适合给老年人补充阳气，增强体力。

原料　雪蛤膏19克，莲子57克，红枣（去核）12颗，鸡（没生过蛋的小母鸡）1只，清水15碗，盐、姜、料

酒各适量。

①鸡去除内脏，制成块状，洗净。雪蛤膏用清水浸至膨胀，挑净污垢，洗净，氽烫。

②将原料（肉）在开水内烫一下，去血污除腥膻味。

③将红枣及莲子洗净。

④再放入陶制的器皿中，加姜、

料酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖直接放在火上烹制。

⑤烹制时，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再移入微火上炖至酥烂，炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约需2～3小时。

功效　小鸡补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。

原料　鸡肉150克，鹿角胶30克，红枣8粒，生姜4片。

①鸡肉去皮，洗净切块；红枣（去核）、生姜（去皮）分别用清水洗净，备用。

②将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖1～2小时，调味趁热食用。

功效　补肾益精、固崩止血，用于久病伤肾，肾阳不足，精血亏虚。症见崩漏、下腹冷痛、腰膝酸软、头晕乏力，或虚劳羸瘦等。

原料　鸡肉丝200克，鸡骨架2个，香菇丝、火腿丝、糯米、枸杞、红枣、天添鲜、盐、料酒、白胡椒粉、白糖、鸡汤各适量。

①锅入鸡汤，倒入糯米、鸡骨架，盖盖稍煮。

②捞出鸡骨架，加入红枣，倒入鸡肉丝、香菇丝，烧开。

③加入天添鲜、火腿丝、盐、白胡椒粉、枸杞，盖盖，烧开即可。

功效　润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气。老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品。

春季鸡肉和红枣都是饮食的佳品，如果将它们合理搭配，营养和滋补的效果将更佳，否则，就会大大降低它们的营养价值了，以下是两者的饮食宜忌，大家一定要记牢哦。

◎红枣+栗子，营养更好。

二者都有养胃健脾、补气补血的功效，同食效果更好。◎葱+红枣不可以同食。

中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大，尤其是春季，二者更不可同食。

◎红枣+枸杞，滋补效果更好。