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第二 夏季巧饮食消暑防病（第8页）

④加水3～4碗，煲2小时，即可饮用。

还可治皮肤疮毒、湿气、面疤。而且对各种皮肤疾患，此汤有预防治疗作用。

①绿豆清水洗净，趁水气未干

时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。

②南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块，备用。

③锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸。

④再将南瓜入锅，盖上锅盖，以文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

功效　绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；再配以南瓜生津益气。

克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精、葱末、花椒各适量。

①将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁，备用。

②锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘待用。

③炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，均匀搅拌，然后倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

功效　健脾清暑，生津止渴，解毒化湿。

夏季，天气炎热，老年人体质弱，需要食用些清热解毒，防暑降温的食物，这样才能在苦夏中怡然自得，那么，哪些食物具有这样的功效呢？

◎鲜榨果汁营养好，又能祛暑。

若想生津止渴，可榨些新鲜蔬果汁来喝，不仅凉血解毒，也可补充维生素C，像奇异果、葡萄柚、苹果、葡萄等都是天然维生素C的良好来源，在榨汁时，可将几种水果放在一起来榨，营养会更丰富。

◎适量食用清凉瓜类，可防暑气。

西瓜、甜瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜以及佛手瓜等是一些天然具有镇静、清凉、消炎作用的瓜类食物，具有生津止渴、清热泻火和排毒通便的妙用。在炎夏，可以熬煮些冬瓜茶、苦瓜汤、丝瓜面线或黄瓜粥来食用。不过一定要适量，否则，吃多了会引起腹胀、腹泻等不适症状。

◎大暑时节，老年人不妨喝些老鸭汤。

民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，非常适合老年人食用，在食用时，如果能加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。

◎煮绿豆汤不适宜加碱。

绿豆是中国人的传统夏季保健食品，人们都知道它能够清热解毒，防暑降压。但很多人都不知道，煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素，是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，可弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。

中老年人四季健康饮食全书

TIPS

清热解毒的中药方

有些老年人为了达到防暑祛病的目的，在盛夏时节，会服用一些中药，这类中药的特点为清泄里热，解除热毒，凉血泻热，那么，哪些中药具有这样的作用呢？

中医认为，连翘性微寒，味苦，可清热解毒，散结消肿，适用于温热，丹毒，斑疹，痈疡肿毒及过敏性紫癜等。用量：一般为6～9克。

决明子

决明子是豆科植物炖叶决明或决明的种子，内含蒽酯及蒽醌甙，决明素及维生素A等，具有降低血压和降低血清胆固醇的作用。

其性微寒，味甘、苦，可清肝明目，利水通便，适用于肝热或肝经风热所致的目赤涩痛，羞明多泪等；另外，对治疗高血压，肝炎，肝硬化腹水及习惯性便秘等也有效。用量：3～9克，捣碎煎服。

玄参

玄参，其性寒，味甘、苦，可滋阴降火，凉血解毒，适用于热病烦渴，发斑，骨蒸劳热，夜寐不宁，自汗盗汗，伤津便秘及咽喉肿痛等症。用量：6～12克；但大便溏泄及痰湿盛者忌用。

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