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信赖利益14（第2页）

“三十多年了。从二十岁干到现在。”

“那您不累吗？”

“累。但习惯了。干这行就这样，起得比鸡早，睡得比狗晚。但看着客人吃得高兴，心里就踏实。”

付博点点头。

“我懂。”

面揉好了，光光滑滑的，像一块缎子。他盖上湿布，开始切馅。

肉是早上刚送来的，前腿肉，三分肥七分瘦。他拿过刀，开始切。

杨师傅在旁边看着，突然问。

“你打算回去开多大的店？”

付博想了想。

“不知道。先找个铺子，小的就行。”

“租金问过没？”

“还没。回去再打听。”

杨师傅摇摇头。

“不能等回去再打听。现在就得开始想。铺子在哪儿，租金多少，周围有多少人，有没有同行，这些都得想。”

付博停下刀。

“您是说……现在就开始计划？”

“对。学手艺是学手艺，开店是开店。两码事。”杨师傅放下手里的活，走过来，“你学完回去，找铺子，装修，□□，进货，招人，哪样不要提前想？”

付博挠挠头。

“我还真没想那么细。”

杨师傅笑了。

“年轻人，光有奔头不行，还得有头脑。”

他指了指墙上的营业执照。

“你知道开店要办哪些证吗？”

付博摇头。

“营业执照、食品经营许可证、健康证，这三样是基本的。还得去税务局登记，去消防备案。要是上外卖平台，还得签合同。”

付博听得有点懵。

“这么多？”

“多？这才哪儿到哪儿。”杨师傅掰着手指头数，“开业以后，每天要算账，要报税，要处理投诉，要应付各种检查。你要是想上外卖平台，还得研究那些抽成、活动、流量，乱七八糟一堆事。”

付博愣住了。

“外卖平台抽成？多少？”

杨师傅嘿嘿一笑。

“问到点子上了。”

他走到柜台后面，拿出一沓纸，翻了几页，递给付博。

“这是美团给的单子，你看看。”

付博接过来，上面密密麻麻的数字，看得他眼晕。