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第37章 大採购（第1页）

中餐的宴请，如果不讲究细节的话，就会產生一些误会。

最常见的就是客人不会点菜，放著人家招牌不点，反而点了一堆稀奇古怪的菜，最后吃的不欢而散还说餐厅有问题。

还有的顾客点菜不会搭配，荤素、冷热搭配不当，吃起来也会很彆扭。

再就是要考虑顾客的属性，比如你请人家办事，点个淡水鱼，结果卡刺了，那事就別想办成了。

再比如你请一个打扮精致的女士吃饭，又是油爆虾又是香辣蟹的，两只手吃的脏兮兮的很影响美感。

以徐建军的家宴为例，参加宴席的，有2个老人和3组家庭，每组家庭都是2大1小，一共11个人。

11个人需要5道凉菜和9道热菜，一共14道菜。

北方点菜一般取偶数，寓意好事成双。

宴席一般以荤菜为主，其中10道荤菜、4道素菜的搭配比较合適。

其中牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜这些，陆远老舅就可以搞定，並且可以保证很高的品质。

他此去县城，主要是定一些海鲜类的食材和宴席用的餐具。

小陆农家菜的餐具和宴席风格並不適配，宴席需要根据菜式来配合餐具。

陆远在县城的市场转了好几圈，都没找到几个活海鲜。

这年头物流没那么发达，而且海鱼陆养的技术还没有普及。

想在西北地区吃到鲜活的海鲜，只有去极少数几个高档餐厅才行。

陆远也是受到了上辈子惯性思维的影响，觉得宴席没有海鲜总觉得差点什么。

但以96年人们的认知，宴席里有条红烧鲤鱼就算补上了海鲜的空缺。

县城的市场里，除了没有鲜活的海鲜外，其他种类倒是很齐全，特別是冰冻的海鲜。

陆远从冰冻的食材里找到2种对口感影响比较小的，舟山带鱼和黑虎虾。

但这年头海鲜的价格就是贵的离谱。

即使是冷冻的海鲜，舟山带鱼也达到了50斤，而黑虎虾更是高达100斤。

光是买带鱼和黑虎虾，陆远就花了500块钱。

陆远把挑选好的东西暂存在商家那里，转头又去了卖餐具的店铺。

宴席的餐具，不论圆盘、鱼盘、汤煲、骨碟、味碟、饭碗、汤碗、茶杯、酒杯，都要讲究同色、同花纹，绝对不能杂色混搭。

陆远最喜欢的是纯白色的骨瓷，这种顏色无论放在哪个场合都很適配，並且显得很高级。

而且这种配色的餐具很好买，陆远只逛了2家就发现一套很合適的餐具，当即订了下来。

除了餐具外，宴席用的带转盘的圆桌也是这次必须要採购的。

但受限於时代的审美，现在的圆桌样式都比较土，少了一些线条的美感。

陆远选了一张凑合的，准备这次先用。

更理想的款式，他打算过段时间再找个木匠订做。

就在他逛完了准备回去时，发现了一个快倒闭的店，是专门卖帐篷等户外用品的。

这个理念有些过於超前的老板，给了陆远一个很棒的灵感。

他原本准备在自家空閒的仓库收拾出来一间房，当做宴席的包厢。

但有了帐篷的话，完全可以搭在白杨河边，做一个有景观的包厢。

反正河边是老太爷小院外的区域，一般人也不会来这边。

白杨河的河水很清澈，白杨树的树枝垂下来，隨著微风摆来摆去，颇有意境。

陆远挑了一大一小2顶帐篷，以骨折价购入。

大的用作包厢，小的用作厨房。

为了搭配帐篷的效果，陆远还买了一些灯具，到时候掛在河边，別有一番情趣。