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第165章 秘制酱料（第1页）

盖子拧开的瞬间。

焦糖的微甜，还有酱香的浓郁，香辛料独有的香味，与一丝说不清道不明的清香交织在一起。

味道很霸道，但不刺鼻。

“这里面有冰糖，八角，桂皮等香料，还有生抽和一点苹果泥，苹果泥是解腻提鲜的，特別適合烤肉用。”

人群安静了两秒。

刚才那多掏了几张大团结的男子有些不好意思。

他看了一眼这酱料，又看了看手里的钱，抽出了两张之后，强行塞给了陈远。

“刚才真是不好意思了啊，你这好不容易熬出来的酱料，我们也不能白拿，不管多少，就这些，行不行？”

说完，像是生怕陈远反悔似的。

男子迅速用摺叠桌上的一次性餐盘和一次性勺子舀了一些酱，然后转身就往自己帐篷前走。

陈远赶紧吆喝道。

“你先別著急，我这还有烹飪方法呢，你听完了再走！”

男人的腿打了个弯儿，又回来了。

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陈远用手指了指烤网。

“首先你们要看火候的时候，不能只看火，要看炭的顏色，別在明火上烤，这样特別容易糊，你们把炭放平整一些，看到表面有一层白灰的时候，那个时候的温度是最稳当的。”

“还有肉放上去以后，你们要听声音，如果是很均匀的呲啦声，就可以，如果是噼里啪啦的声音就不行。”

接著，陈远又拿起了油刷。

“还有刷酱的时候也要看时机，生肉的时候不能刷，等表面已经变硬，油脂也被逼出来的时候再刷。”

“这样酱料在预热的瞬间能够焦化，形成一层保护膜，裹住肉里面的汁水，刷多了也不行，会发苦发黏，大家就薄薄的刷一层就可以。”

眾人听得非常认真。

生怕漏了一字一句。

还有那记性不好的，赶紧掏出了手机，飞快的在屏幕上戳著。

男人问道：“烤牛排有什么讲究嘛？”

陈远將自己烤网上的肉串翻了个面，然后竖起三根手指。

“这个简单，就是离火之后，不要马上吃，讲究一点的可以拿锡纸轻轻盖上，等几分钟，让肉汁回流，这样的话口感能更上一个档次。”

陈远抬起头，看见眾人的目光全都放在自己的脸上，他笑了笑。

“手艺这种事情没法速成，但是你们试一试，我觉得也能烤出好吃的肉串。”

眾人安静了几秒钟。