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第101章；茄肉大熝

杨铁娘只差一脚揣上祝咏文的屁股蛋。

亲娘的脾气，祝咏文是了解的很，当即不敢再多说半个字、或是多逗留一会会儿，端着托盘便往外头去了。

这煎茄浇面是铺里头的新品，之前夜市摊子上头没有的。

圆茄切厚片下油锅，煎至两面金黄，加葱姜盐酱焖至入味，再浇在煮好的面条上。

主打的是一个肉厚油香、酱浓味足。

这样的面不是“铁娘面食”

一家有，文州府旁的面馆都有，算是一款极为大众化的面食了。

但铁娘面食的煎茄浇面与旁家的确有两点是大不相同——

一是味道，市面上的餐馆里做这面最常用的酱，是市井最主流的黄酱，而铁娘面食用的是芙生根据前世今生学到的东西，自个儿腌制发酵的豆酱，除此之外还用了少许的肉酱和香辛酱来调味。

这使得煎茄的味道更为丰富、尝起来更有层次。

二是口感，市面上面条多软润，少了几分筋道，铁娘面食便反其道而行之。

煎茄浇面的面条用的是擀切面，薄而光，却不失筋道。

家中试过了，都说这滋味尝着好后，才采取运用的。

以前的夜市摊子，主打的是馄饨馉饳，也就夏日热的时候，会加上冷淘，冬日寒冷时，加上个阳春面，都是方便夜市摊子做的东西。

如今有了铺子，种类一下多起来，能玩的花头也就多了。

点这道煎茄浇面的是个老食客，瞧着墙上挂着的牌子，犹豫了许久才从众多没吃过的味道里头选了这个的。

他以前常吃祝家夜市摊子上的馄饨，也常光顾祝记糖水，格外信任祝家卖的饭食的味道。

可哪怕心中再怎么的信任，当这份面端上来的时候，他还是被香到了。

扑面而来的热气与香气，除了浓郁的酱香外，还带着丝丝缕缕的辛香。

尝一口后，筋道的面条裹挟着煎茄浇头的浓香入口，那隐藏在酱香中的辛香就更明显了。

“这味道好哇！

这味道好！”

老食客是个略上了年纪的老翁，手脚却灵活的很，一个激动，便一把扯住了放下面条后还没走远的祝咏文：“啊呀，杨老板她儿子，你家怎得不早些赁个铺子开店哦！

这么滑而不烂、格外有吃头，滋味浓郁、辛香馥郁的好吃食，居然叫我晚了这么多年才吃到！”

老食客爱吃面食，但不爱过于软的面条。

可市面上的细面、宽面，格外挂汁入味的，他吃着总是少了一份硬，太过的软。

而足够硬的面条，又实在是厚了些。

这么大年纪了，总算是遇上了挂汁入味又硬而不烂的合口面了！

他明日就带娘子来尝，好叫她知道，他要的那种薄且硬且不烂的面，不是他白日发梦的为难厨子！

祝咏文被他拉了个踉跄，但好歹是站住了。

一听老食客是在夸自家吃食，脸上的笑容即刻灿烂起来，心里怎么嘀咕不说，但面上的笑、嘴里的话，那是怎么好听怎么来，顺带还搞搞宣传。

老食客是听美了，旁的食客听了，祝咏文那宣传起到作用了，一时之间，后厨更忙了。

外头说话的声儿大，厨房里头大家伙儿都能听见。

老食客说的那滑而不烂、辛香馥郁落入芙生的耳朵里，叫她唇角都勾起了。

先说那滑而不烂。

也不是她家手艺有多么的超绝脱俗，旁的地方不知道，实在是文州府这边的面食都不加碱，软糯顺滑，特别容易煮软煮烂，与加了碱的、筋道弹牙的面食比起来，可不就少了几分滑而不烂、紧实利落么！

再说那辛香馥郁……那是芙生研究了老半天，才用黄芥籽、山椒等东西弄出来的酱。

实在是当朝没有辣椒，若是有辣椒的话，芙生还能弄出更加辛香馥郁的！

“一份鲜菌四鲜面、盐渍藠头、糟嫩瓜、甘菊凉饮！”