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第297章（第2页）

乔雨笑道。

差一点就要说话不算话了。

看来以后还是先确认食材再答应孩子，免得孩子们失望。

豆豉的方子还是县令夫人给他的，他想分一点利润给县令夫人，她不要。

只要了以后山庄的特产都可以免费拿的好处。

乔雨先将鱼都切成块。

锅里加一勺油，撒一点盐，油热了放入鱼块，等一面煎熟了再翻面。

两边都煎黄了就用铲子小心拨到一边，把锅底油露出来。

倒入切碎过的豆豉、蒜泥、姜末，用油煎出香味。

然后加点酱油和鱼块翻炒两下，加水盖盖子焖上。

焖好后，水分基本上蒸发掉了，加点葱末就可以起锅了。

顾珩小脑袋探进厨房。

“爹爹，我闻到香味啦！”

乔雨盛了两份出来。

一份他们自己吃，一份给船上的员工们尝一尝。

好在冷锅鱼是够的。

乔雨让人削了土豆，萝卜也洗了，还有莲白、佛手瓜、空心菜都洗了。

土豆、萝卜、佛手瓜切片，莲白用手撕成一片一片的。

蒜苗、芹菜、大葱、小葱切成段。

锅里倒入比平时多的菜籽油，加点五花肉片，煸点猪油出来，增加风味。

油温够了后，放入剁碎的豆瓣酱和豆豉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱。

炒出香味后加水。

把鱼全部倒进去，等汤烧开沸腾了就把剩下的菜放进去。

最后要出锅前放入蒜苗和芹菜还有小葱，再根据汤的咸淡加盐。

鱼肉不能煮太久，所以这道菜只要把食材准备好，只要火大一些就好的很快。

厨子见乔雨已经在用他们船上的大盆盛汤了，才反应过来说：“乔老板，饭还没有蒸熟呢。”

乔雨笑道：“没事儿，大家可以先吃鱼。饭蒸好了再吃就行。”

船上蒸的米饭分白米饭和杂粮饭。

白米饭金贵，尤其是今年的旱灾。

所以主人家吃白米饭，船上的员工和护卫吃杂粮饭。

这一点在凌云山庄其实也是一样的。

只是乔雨和顾锋体恤员工，经常给他们改善伙食。

否则那么多人都吃白米饭，山庄的成本支出会成倍增加。

这还是乔雨刚开始不知道，最后一算账才发现的。