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第1184章 探店视频（第2页）

厨房是有些窄，刚好够两个人活动开。

架上机器之后，范大师傅这转身的时候，就有些转不开身了。

加上本身有些紧张，锅碗瓢盆碰撞声音，更是此起彼伏。

“要不然，您先给我来一碗吃着。”钟美惠看着他额头上的汗水，这么录制，效果也不太好。

钟美惠吃着卤煮，一边询问这做法。

那边的师傅以为，她就是询问上几句，当做是录制素材，说起来倒是也没紧张。

而随着钟美惠吃了几口之后放下碗筷，调整好录制的角度。

“范师傅，

制作过程，能简单的跟我们介绍一下嘛。给那些暂时没机会，来这品尝的人，一个在家也能自己做卤煮的机会。”

范大师傅转头，钟美惠分明是看到，他深吸一口气，随后才开始介绍。

这大肠等，都是要新鲜的，口感才是要。

在进行卤煮之前，先要处理好。然后把葱姜蒜料酒等，都准备好。

把油烧起来，各种料都放下去。

重要的一点，料要放的重一些。这样才能掩盖住，脏器的味道。

泄点黄酱放里头，炒香之后，再放点黄酒。

再把猪肺等食材，都放到里面。水没过食材，再抓上一把豆豉，放点酱油调调色。

各种香料等，用个纱布给包裹上，放到锅里。

第二次加入白酒，把上面的浮沫给撇开。

所有东西都放置好了之后，就放到高压锅里。

再把五花三层肥瘦相间的五花肉啊，一起放到里面。

高压锅，压上一个小时，就能开吃了。

家里的高压锅比较小，食材太多放不下，可以切成小块的。

不过这小块啊，压的时间就不用太长，时间长口感就没那么好了。

这边坐着卤煮，那边把火烧给准备起来。

一个正在燃烧的火烧窑，里面的火烧都是刚才放进去的。

拿出来，放到案板上，轻轻一捏，这里丝丝层层，带着些许咸丝丝的口感。

提及这火烧的做法来，那也是门道。