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第455章（第1页）

第455章

只见李云炒茶时，边炒边揉捻包揉，让茶叶卷曲，外形接近螺状。

揉捻包揉的手法，李云也是尽可能给他们展示，教导给门槛外的人。

这夏天炒茶，还是有些热的，好在李云方才冲过凉，就算身体有微微出汗，也不会有太重的体味儿。

茶叶炒得差不多，也反复揉捻包揉后，就要用八十至九十度的低温慢火烘焙。

慢慢把茶叶的水分焙干，茶叶的苦涩味也将不复存在。

“看好了，这茶叶最后一步，火一定不能大，不然茶叶就要炒焦，一捻就碎了。”

“控火虽难，但你们也不必恐慌，本世子这两日就在茶园为你们烧火，你们先练习炒茶，感受好温度。”

“这样一来，要不了多久，你们自己就会知道什么样的温度最适合炒茶了！”

众人连连点头，说实话，有李云这样肯教好东西，不藏私的主子，他们内心无比的幸运。

“这样好多道复杂工序炒出来的茶，想来味道定然不比我们现在喝的这种，需要放在炉子热水里烹煮的茶。”

“这是自然的，不是我吹嘘，这茶炒好后，我给你们泡一杯，你们就懂哪个好喝，哪个不好喝了。”

没有经过李云这样炒制，焙干水分的茶苦涩居多，仅有丝丝回甘。

这样的茶，再有名，李云喝起来还是感觉一般。

李云这么一说，众人已经开始有所期待。

在经过李云来回的翻炒与烘焙后，茶叶手感已经较为干燥，可以出锅了。

“好了，再炒茶叶该炒焦，一捻就碎了，你们来感受一下茶叶这个干湿度，一定要记住这个手感，回头炒茶，炒到这个地步就可以。”

李云把茶倒出来，然后抓了一把给众人感受干湿度。

此刻茶叶还微微发热，等到冷却之后，李云又让他们进行感受。

此时，天边已经微微发白，要不了多久就要天亮，李云亦是直打哈欠。

反正茶都炒好了，正好来一杯提神。

“去拿一套茶具来，要有盖碗儿，品茗杯，再要一壶烧开的水来。”

李云带着一小把茶叶，到外面乘凉歇息。

他要的东西很快被送到面前，李云当即展示起自己的茶艺来。

“来，先温杯，把茶具清洗，热水浇一下消毒。”

李云先将滚烫的热水往盖碗儿和品茗杯上浇去，将茶具简单清洗一番。

然后是投茶，就是将茶叶放进盖碗儿里。

李云直接省去展示的部分，直接开始注水泡茶！

“我们的茶叶，是一芽两叶的大片茶，所以泡茶的时候，第一遍泡出来的茶汤要倒掉，也算是清洗茶叶了，第二遍的正常喝，倒掉的这个叫出海！”

“这第二遍泡出来的茶汤，就可以喝了，一般是倒在这么个公道杯里，这叫入海，再倒在品茗杯，就可以喝了，尝尝看！”

李云把泡至微微金黄的茶汤给众人品尝。

他另外端走一杯，递到了施子雪面前。

施子雪接过茶杯，便放在鼻尖闻了闻。

“好清的香气，不似烹煮出来的香气那般杂，带着股子涩。”

“是不是有淡淡的兰花香？”