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第462章 无所不能的方先生（第1页）

感嘆方力溯对学识的运用能力后，

孙博强指著切面，继续说道：

“但是不同的情况，食材的处理方法也要有所调整，

萝卜放久了，薄壁细胞会失水，

细胞壁坍塌，纤维相对比例上升，

这时候再顺切，口感就会发柴，

必须逆著把纤维切断，才能释放残余水分。”

方力溯恍然大悟，原来还有这么多讲究。。。

【你的食材解剖知识提升】

。。。

不知不觉，

两个人研究到了10点半。

砧板上摆满了各种切法的萝卜。

“以前我家老爷子教我这套的时候，我花了好长时间，

切了上百斤萝卜，才摸清楚这里面的门道，

而你从细胞层面来理解，掌握起来就快得多。”

孙博强若有所思地点点头：

“理解得快，学得也快，还能融会贯通，

我现在可算明白，为什么你在各个领域都能那么出彩了。”

方力溯微微一笑：“是孙总教得好。”

“谦虚了，”孙博强嘴角微扬：

“能教方先生这样一点就通的学生，本身也是种乐趣。”

“是吧？”方力溯问道：“那我们接下来学什么？”

孙博强翻了翻冰箱的冷藏室，从里头拎出一只鸡。

。。。

过了一会儿，孙家瑋下楼倒水喝，

看到方力溯的专注模样，

他默默回到房间，把刚刚塞进书包的卷子，又拿了出来。。。

。。。

继续刷了一个小时的题，他再次来到厨房。

只听孙博强问道：“鸡胸肉主要是哪种肌肉纤维？”

“应该是。。。快缩白肌纤维，”

方力溯应道：“主要靠无氧代谢供能，肌原纤维密集，

但肌浆和脂肪含量很少。”