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第473章 他来掌勺（第3页）

一般准备五六百人的量。”刘姨回答道。

方力溯托著下巴，目光在菜单和堆积的食材之间，快速移动。

。。。

马镜见此情景，心里暗嘆一声：

这架势，就连方力溯也无从下手了吧？

这时，马镜的威信响了，

工作群里催著他马上要开会了。

他正焦头烂额，电话铃声响起。

是一中后勤主任打来的，他走到外面一听，

原来是一中那边，紧急协调了两位厨师来帮忙。

虽然还要半个小时后才能到，食堂得晚点才能开饭，

但要是方力溯实在处理不了，还有他们能顶上。

马镜回过头看了眼后厨，再看看工作群，

只好忧心忡忡地，跟后勤处主任交代了几句，便先离开了。

。。。

见方力溯一言不发，帮厨们纷纷摇头。

殊不知，方力溯的大脑正飞速运转，

他虽然没有大锅菜的经验，

但他已经將眼前的烹飪任务，拆解成可计算的模块。

他先快速量化目標，

按菜单和人数，把每道菜的预估分量，设定在大约250份。

再拆解单元，

其中鱼香肉丝的鱼香汁，风味来源於多种调料，在高温下的复合反应，

其最佳的味觉平衡比例是固定的，

只要保持住这个比例，做多少份都能一个味道。

很快，菜单上的每道菜，

从主料到调味，都已经在他脑海里，完成了建模和定量。

“情况我清楚了。”

方力溯点点头，转身面向所有人：

“大家稳住，今晚这顿饭由我们来搞定。”

这一刻，眾人不由稍稍放下焦躁的情绪，认真了起来。

方力溯走到调料区：“负责调酱汁的是哪位？”

王姐举起手：“我。”

“好，那就请你先准备鱼香汁，