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全集 2周礼义2（第1页）

王安石全集。2周礼义2

王齐日三举。

孔子齐必变食者，致养其体气也。王齐日三举，则与变食同意。孔子之齐，不御于内，不听乐，不饮酒，不膳荤，丧者，则弗见也，不蠲，则弗见也；盖不以哀乐欲恶贰其心，又去物之可以昏愦其志意者，而致养其气体焉；则所以致精明之至也，夫然后可以交神明矣。然此特祭祀之齐，尚未及夫心齐也。所谓心齐，则圣人以神明其德者是也。故其哀乐欲恶，将简之弗得，尚何物之能累哉？虽然，知致一于祭祀之齐，则其于心齐也，亦庶几焉。

大丧则不举，大荒则不举，大札则不举，天地有烖则不举，邦有大故则不举。

大荒，凶年也。大札，疫疠也。天灾者，日月晦蚀也。地烖者，山崩地震川沸也。大故，寇戎之事也。大丧、大荒，丧荒之大者也。大丧则不举，大荒则不举，大札则不举，天地有烖则不举，邦有大故则不举者，王以能承顺天地，和理神人，使无灾害变故，故宜飨备味，听备乐；今不能然，宜自贬而弗举矣。

王燕食，则奉膳赞祭。

王举，则授祭而弗赞；燕食，则授而赞之。赞之则以其祭不如举之盛，然非祭朝之余膳也。祭所以致敬也，祭而弗敬，如弗祭；故礼馂余不祭，奉余膳而祭，则非所以致敬也。且王举之馈，膳用六牲，而?人、掌畜以鱼鸟共膳，则燕食有鱼鸟之膳矣。馂余不祭，王之所膳，有鱼人辨物以共王膳；掌畜又掌膳献之鸟，祭其鱼鸟欤！

凡王祭祀，宾客食，则彻王之胙俎。

祭余谓之胙，胙俎则祭余之俎也。宾客食，则亦必膳夫授祭，及卒食，又膳夫彻祭余之俎；则重祭故也。故膳言授祭，于祭祀宾客言彻胙俎，相备也。

凡王之稍事，设荐脯醢。

谓之“稍”，则礼事之略者，故膳夫设荐脯醢而已。

王燕饮酒，则为献主。

燕饮酒，则主于群臣亦有宾主之道焉，故不可以无献主；虽然，君臣之义，不可以燕废也。故使膳夫为献主而已。盖燕饮之礼，惟主于以食饮养宾，而膳夫以食饮养王之官也；使所以养王者养宾焉，则王之厚意也。

掌后及世子之膳羞。凡肉修之颁赐，皆掌之；凡祭祀之致福者，受而膳之；以挚见者，亦如之。

祭祀之致福者，归王以其福也；以挚见归王者，以其德也。归王以其福，则爱之至；归王以其德，则敬之至。且众归王以福，而王能享之，所以备多福；众归王以德，而王能纳之，所以成盛德；故受而膳之。

岁终，则会；唯王及后、世子之膳，不会。

所谓“不会”，非不会其出，不为多少之计而已。王与后及膳禽饮酒及服皆不会者，至尊不可以有司法数制之；世子则惟膳正，礼可以不会。膳禽则燕食之膳也，与其饮酒及服皆会，则以防荒侈故也。

庖人，掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。凡其死生鱻薧之物，以共王之膳，与其荐羞之物，及后、世子之膳羞。

六畜，可畜而养者也；六兽，可狩而获者也；六禽，可禽而制者也。以共王之膳，与其荐羞之物，及后、世子之膳羞，则庖人所共后、世子者，膳羞而已；盖荐则自后、世子之官属共之。膳夫言“掌王之食饮膳羞以养王及后、世子”，其物备众；而其言荐则曰“王之稍事，设荐脯醢而已”；则荐所共设薄矣。

共祭祀之好羞，共丧纪之庶羞，宾客之禽献。

共祭祀之好羞者，先王、先公及先后、夫人，平生所好，祭祀则特羞之，事亡如存之意。夫齐则思其所嗜，则其祭也，可以不羞其好哉！虽然，求所难致，伤财害民，以昭其先之好僻，则君子亦不为也。孔子为政于鲁，先簿正祭器，不以四方之食共簿正；则先王不肯求所难致，以伤财害命可知矣，则仁丧纪宾客，故使共王膳羞之官共之也。或言丧事，或言丧纪之事。丧事，丧之在我者也；丧纪，丧之在彼者也。丧纪之事，丧在彼，而我有事焉者也。丧在彼，我以礼数纪之，故谓之丧纪。

凡令禽献，以灋授之，其出入亦如之。

掌客所谓“乘禽于诸侯，各如其命之数”；聘礼所谓“乘禽于客，日如其饔饩之数，士中日，则二双”，与此官所谓“凡用禽献”者法也。令献禽，则以此法授之，使知所献之物与其数，及其出以给用，受而入之，则亦以法焉；其法盖详矣。如上所言，则其存而可见者尔。

凡用禽献，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻。岁终则会，唯王及后之膳禽不会。

春行羔豚，夏行腒鱐，秋行犊麛，各行鱻羽，各以其时物所宜。郑氏以“羽为雁”，误矣；谓之羽，岂特雁而已。鱼谓之鱻，则以别于鱐故也。膳膏香者，膳用牛膏也；牛，土畜也，方春木用事之时，则宜助养脾故也。膳膏臊者，膳用犬膏也；犬，金畜也，方夏火用事之时，宜助养肺故也。膳膏腥者，膳用鸡膏也；鸡，木畜也，方秋金用事之时，宜助养肝故也。膳膏膻者，膳用羊膏也；羊，火畜也，方冬水用事之时，宜助养心故也。

内饔，掌王及后、世子膳羞之割亨煎和之事。辨体名肉物，辨百品味之物。王举，则陈其鼎俎，以牲体实之，选百羞、酱物、珍物以俟馈。共后及世子之膳羞，辨腥臊膻香之不可食者：牛夜鸣，则庮；羊泠毛而毳，膻；犬赤股而躁，臊；鸟皫色而沙鸣，狸；豕盲视而交睫，腥；马黑脊而般臂，蝼。

内则以狸为欝，则气无所泄，而其臭恶；盖鸟皫色而沙鸣，则其臭如之。狸与欝文虽异，其义一也。先言辨腥臊膻香之不可食者，然后言羊泠毛而毳膻，犬赤股而躁臊，豕盲视而交睫腥，则所谓腥臊膻之不可食者也。

凡宗庙之祭祀，掌割亨之事；凡燕饮食，亦如之；凡掌共羞、修、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳。

凡掌共羞、修、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳者，此七物有掌之者，有共之者，有掌而共之者，各掌共其物，以待内饔共膳也。盖内饔掌王及后世子之膳，则宜选取于群有司，以备珍膳故也。

凡王之好赐肉修，则饔人共之。

饔人者，内饔之属人也；使内饔共好赐肉修，则王所好赐，亲而私之故也。

外饔，掌外祭祀之割亨，共其脯、修、刑、膴，陈其鼎俎，实之牲体鱼腊。凡宾客之飧饔、飨食之事，亦如之。邦飨耆老、孤子，则掌其割亨之事；飨士庶子亦如之。师役则掌共其献、赐脯肉之事。凡小丧纪，陈其鼎俎而实之。

耆老、孤子，盖所谓死政之老与其孤也。外饔言飨耆老、孤子，而士庶子亦如之；酒正言飨士庶子，而后言飨耆老、孤子。外饔掌饔，饔以养之为主。酒正掌酒，酒以礼之为主。

亨人，掌共鼎镬，以给水火之齐。职外内饔之爨亨煮，辨膳羞之物。祭祀共大羹、铏羹；宾客亦如之。

荀况曰：“大飨先大羹，贵饮食之本也。”夫大羹，肉湇也，不致五味；凡所以荐鬼神、养宾客，则必共之，非特共之又贵而先之者，古之时禽兽尝偪人矣，圣人教之田罟，则亦以除患故也。未知火化，非所以养生；修火之利，则使之免死而已。当是时，人知食肉而饮其湇，其相养亦足矣。及至后世，阻威役物，暴殄生类，以穷鼎俎之欲，虽圣人复起，亦无如之何矣！则亦因时之宜，为制贵贱之等，使无泰甚而已。然则庶具百物备者，岂以为吾心如是而后慊哉？其势有不得已尔。故每于为礼本始以示之，使知礼意所尚，在此不在彼也。

甸师，掌帅其属而耕耨王藉，以时入之，以共齍盛。祭祀共萧茅，共野果蓏之荐。丧事，代王受眚烖。王之同姓有辠，则死刑焉。帅其徒以薪蒸役外内饔之事。

公田谓之藉，以其借民力治之故也；王所亲耕谓之藉，则亦借民力终之故也。王有王之藉，侯有侯之藉，故甸师所耕耨，谓之王藉。四海之内，各以其职来祭，而王必亲耕以共齍盛者，以为祭弗自致焉，则犹不祭；以此率天下，则耕与养知劝矣。祭祀共萧茅者，萧合脂，与黍稷焫之以祭，《诗》所谓“取萧祭脂”是也。凡鬼享裸鬯求诸阴，焫萧求诸阳，索祭祝于祊求诸阴阳之间，游魂为变，无不之，无不为也；故求之不可以一处。茅藉以缩酒者，藉何所不可，而必以茅，则其为体顺理直，柔而洁白，承祭祀之德当如此。共野果蓏之荐者，为其非场圃所出，故称野焉，荐于王藉共之，则尽志而已，受眚，则以眚为在己；受烖，则服烖而弗拒；使甸师代，则以方宅丧不可接神，而甸师掌共祭荐之物，神所依故也。王之同姓有辠，则死刑焉者，刑于隐也；刑于隐，而必于甸师，则亦以甸师共祭荐之物故也。共祭荐之物，所以事宗庙；宗庙之亲，而致死刑焉，则正法然后能保天下国家；能保天下国家，然后宗庙可得而事也。然则亲而致死刑，乃所以事宗庙也。