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第68章（第2页）

小杭总监不禁腹诽：这怎么越听越像是个脑筋急转弯？

“那就先从瓶子里倒出来，滤网过筛，再重新装回瓶子里去？”

岳一宛朗声大笑。

“恭喜你啊杭总监，水平已经达到了两百年前的酿酒师级别！”

挖坑成功，这厮显然颇为自得：“错得非常正统呢！”

“——确实，为了能在出售之前彻底去除香槟中的酒泥，那个时代的酿酒工们所能想到的唯一办法，就是把酒液从瓶子里倒出来，过滤之后再度装瓶。

但对于香槟酒而言，这波操作简直是毁灭级的灾难。”

在当时技术条件下，从瓶中倾倒出来的香槟酒，必然要与空气进行大面积接触。

而这不仅会让酒液因快速氧化而损害原本的鲜爽风味，更会让酒中的二氧化碳逸散殆尽。

过滤之后的香槟，虽然留下了澄澈无垢的液体，却彻底失去了它引以为豪的口感。

“那不就成无解死局了吗？”

杭总监饱受摧残的社畜雷达，立刻警觉地滴滴作响：“有时候，事情可能就是没办法既要又要……”

但是不对，他突然想到，自己和岳一宛手里的这杯香槟，既翻腾着轻盈的丰富泡沫，又带有清爽新鲜的果实香气。

从对方脸上读出了自己想要的答案，岳一宛面带微笑地举起了酒杯。

以歌唱般的咏叹口吻，他说：“就是在这样的无解死局里，一位天才女性找到了巧妙的破解之法。”

1798年，法国香槟省的凯歌酒厂迎来了一位年轻的新娘，妮可·芭比·彭莎登。

身为出身富裕的贵族千金，年仅21岁的彭莎登小姐对葡萄与酿酒可谓是一无所知——这场婚事是由她的父亲一手包办的。

婚后第七年，凯歌酒厂的继承人猝然离世。

昔日的彭莎登小姐，由此成为了人称“凯歌夫人”

的寡妇。

在十九世纪的法律体系里，女人不被允许做生意，寡妇却是例外——法律认为，寡妇出门经商，是为养家糊口之需。

为顺利接管亡夫的产业，彭莎登女士果断将酒厂更名为“寡妇凯歌-彭莎登酒厂”

，从此以寡妇女商人的身份，雄心勃勃地登上了葡萄酒商业的历史舞台。

她开始学习酿酒，终日穿梭在田地间研究不同葡萄品种的区别，尝试不同的酿造工艺……直至某一天，她将敏锐目光投向了仍然浑浊的香槟酒液。

捡起桌上的空香槟瓶，岳一宛将它的瓶口斜向朝下，道：“为了解决酒泥浑浊的问题，彭莎登女士发明了一种巧妙的小道具。”

她让人在木板上打洞，以便把二次发酵完毕的香槟酒瓶斜插上去。

由于瓶口斜向朝下，液体中的酒泥，就会渐渐向瓶口的方向汇聚沉淀。

“然后，每隔一小段时间，就慢慢地逐一转动木板上的每一个酒瓶。”

岳大师捻动手指，在维持瓶口继续朝下的同时，将瓶身旋动了九十度。

“在重力作用下，酒泥向下方的瓶颈与瓶口处沉积，而多次旋转的离心力，则会让沉淀的酒泥不再附着于酒瓶长颈上，更紧密地聚集于瓶口边缘处。”

这个过程被称之为“转瓶”

，需要大约六周的时间。

在这之后，香槟酒会被送去冷藏，好令瓶中酒液结冰，使瓶口处的酒泥固定在原地。

将拇指扣在瓶口处，岳一宛微笑：“还记得那些到处炸瓶的二氧化碳吗？彭莎登女士用以去除酒泥的最后一步，就是利用二氧化碳的活泼特性来完成的。”

冷冻完成的香槟瓶会被短暂地拔开瓶塞。

与空气接触的瞬间，酒中的二氧化碳骤然汽化。

随着砰得一声巨响，冻结的酒泥冰块，立刻□□脆利落推出了瓶外。