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第195章（第2页）

大概是为了节省空间之故，杨晰把酿造车间与酒窖连在了一起。

这空间虽然局促了些，但规划得也不错，挺符合酿酒师的工作动线的。

岳一宛这样想着，稍一抬眼，就见最末端的墙边摆着一张长条桌，桌面上放有各种混酿或实验测试用的小型仪器。

嚯！

岳一宛很有兴趣地走近了些：这么小的酒庄里，杨晰竟然还塞进了一间微型实验室。

不过桌上的这些样本是……？

“那是我最新一批的发酵实验！”

突然闪现在他身后，杨晰兴致勃勃地就要开始做介绍：“这个是——”

一手拎着一个，孙维气势滔滔地把这两人揪回椅子上：“赶紧做正事！

再过半小时工人就来了，你俩到底有谱没有？！”

征询了三位酿酒师的同意，杭帆在他们身边架好了两个固定机位，自己拿着另一台相机出去了。

只留下岳一宛，语速飞快地开始了他的第一轮学术答辩。

“我的初步想法想做苹果起泡酒（AppleCider），”

他说，“使用传统香槟法酿造。

银色高地酒庄不是有一款‘沙泉之舞’吗？他们用了百分百的富士苹果，但我们可以进行多品种混酿——”

杨晰兴奋鼓掌：“苹果起泡酒！

好好好！

这个我喜欢！

要用野生酵母酿造吗？这些苹果是有机种植的不？只要是有机种植环境，果实表面的野生酵母就是最好——”

“传统香槟法，是说瓶中发酵？”

孙维给他俩泼冷水，“那岂不得要有那个‘转瓶’工序？你这儿可是有八吨苹果呢岳一宛！

按照65%的出汁率来计算，再给你叠加5%的损耗好了，这样毛估下来，最后得装个将近七千瓶吧！”

孙庄主经营自家酒庄十几年，扔出的疑问掷地有声：“杨晰你先别跟着兴奋，七千瓶的二次发酵，你这儿的酒窖放得下吗？何况还要转瓶。

转瓶这个技术，我们宁夏倒是有人会的，但你搁云南这里，要上哪儿给他找会‘转瓶’的工人？七千瓶，难道都靠岳一宛你自己手动转？每隔几天就要转七千瓶，等做完这批苹果酒，你的胳膊就可以送去截肢了。”

传统香槟法行不通。

那换别的酿造工艺呢？

岳大师沉吟着道：“苹果起泡酒的重点在于起泡。

如果不用香槟法的话……”

“我从节约成本的角度跟你讲啊，”

孙维说：“先把苹果酿成酒，然后手动往里面打点二氧化碳，意思也一样。”

痛心疾首地看着她，岳一宛大叫：“人工注入打二氧化碳？！

也太没追求了吧！

只有酿造出来的气泡才是好气泡！