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第7章 制盐和制糖（第2页）

原来将木柴烧个半透，再闷灭就是活性炭。

宋昱之后又找了一个漏斗，用布盖住漏斗口，用绳子扎紧，将细沙灌进去（占漏斗的五分之一）之后，将活性炭装进去（占漏斗的五分之一），最后宋昱将粗砂装进去（占漏斗的五分之二）。

这样，一个简易的过滤器就完成了。

宋昱将过滤器得到的盐水，倒进锅里煮，将水煮干，终于得到了细盐。

擦了擦额头的汗，宋昱想当初要是学好化学就好了，也不用什么都要搜。

休息后，宋昱又开始用甘蔗制白糖，这个更得搜一下。

宋昱现在庆幸手机在手，否则肯定活不下去。

根据搜到的步骤，宋昱将成熟的甘蔗，用轧浆车榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黄黑色的糖浆，倒入另一口缸中凝结成黑沙糖。

然后开始使用传说中的“黄泥水淋脱色法”。

用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜，就提炼出了白糖。

有了白糖和细盐，宋昱要开始制作荷叶饼。

宋昱去厨房把所有仆人赶出去，然后看着视频，开始学习和面。

将面粉放在盆中，倒入烫水，而且要七十度以上的。倒完烫水，就开始搅拌，将面揉成团。

把大团分成小团，擀成薄薄的一张。

因为一个个烤会破，要两个两个烤，两个面皮之间要涂油，烤的微微变色就可以了。

宋昱在里面制作荷叶饼，仆人都聚在外面看。

“少爷进厨房，这可是第一次啊！”

“谁说不是呢，你说少爷行不行啊？”

仆人还没说完，宋昱就从厨房出来了。

“来，各位尝尝我做的饼。”

宋昱将饼分给众人，就离开了。

仆人看着饼，都争抢起来，想看看少爷做的饼味道如何。

放入口中的一瞬间，仆人都说不出话来。

宋昱又来到卖鸭的地方，开始挑选鸭子。

做烤鸭选的鸭子要鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，眼睛大且凸出。

很快宋昱挑好一百只鸭子，让店家送到闻香居。

“少东家，你要的烤炉已经造好，现在我们要做什么？”

周掌柜问宋昱。

宋昱让周掌柜把鸭子拔毛，洗净，把鸭翅去掉，为了后面烤制方便。

之后宋昱根据教程，将鸭子架起来煮一锅水，将水煮开后慢慢的从鸭子上面往下淋，把开水淋遍鸭子全身，直到鸭子的皮收缩起来露出了毛孔。

将料酒，酱油和盐混合在一起搅拌均匀后，涂抹在鸭子全身，静止一个钟头。再取蜂蜜水涂抹在鸭子身上，过半小时再涂一遍。

把鸭子放于通风的地方风干一晚上。

宋昱让周掌柜按刚刚的做法把一只只鸭子都给弄好，挂起来。

周掌柜和刚招的伙计以及厨师很快将一百只鸭子弄好。

“少东家，刚刚和料酒混合在一起的白色颗粒是什么？”

一个四十岁左右，皮肤偏黑的妇女站在宋昱面前问道。

“少东家，这是我们刚招的厨师，叫刘四娘。”

宋昱点点头告诉她说：“那是盐，以后我们酒楼的盐就用这个，其余的不要多问。”

回到家，宋昱又赶制出了甜酱。