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第429章（第1页）

第429章

说到这海产品，可能在现代，新鲜的都能当日送达千里之外，可在这时代，却是完全不可能的。

于是，林言给搜寻的小分队下达的要求便是当地能吃的东西，只要能带来的就都给带来，带不来的，晒干带来。

而这鱿鱼，据他们说，当地其实就已经有人晒干保存了的。

这让林言十分欢喜，再看到鱿鱼干的当时，就又请了搜寻的小分队，再次前往当地，购买了大量的晒干了的鱿鱼和干海带。

而刘湛这掉进钱眼的精明商家，则让他们前往南边沿海地区时，带去了大量的酱油醋等调味料。

如今，这一条路线，已经成为了固定的商路，大量的油醋酱油和五香粉等调味料和腐竹肉干并林言制作的一些耐存放的零嘴小吃，被源源不断的送往了南方，而南方的海产品也难得的出现了内陆之中。

这是林言首次在徒儿面前做这鱿鱼干。

益州的丰乐楼已经有了爆炒鱿鱼干这一道菜，然而这边，这是第一次。

刘湛之所以愿意花费大量的人力帮林言寻找这些食物，不就是为了扩大他丰乐楼的菜单吗？

这一点林言还是看得很清楚的。

既然鱿鱼干是刘湛寻来的，这一道菜，林言便让两个徒弟来学了。

鱿鱼干清水泡至柔软，而后把鱿鱼干的骨拔下来。

切成小段。

而后，空锅干烧，灶火控制在中小火那样大小，不能太大，锅中不要放油。

把鱿鱼干下锅翻炒，一直到表面的水分被炒干。

炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

接着，把锅洗干净。

小火，下油，油量和平时炒菜一样即可。

下入鱿鱼干翻炒，加适量的盐、花椒粉、胡椒粉等重口味的调味料。

炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了

最后放一点酱油上色，就可以起锅了。

林言一边炒，一边告诉两个徒弟，泡鱿鱼干要泡得久一些，可以直接泡上一个时辰往上，泡透了口感就会脆些。

而第一轮翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久，可以稍微咸一点，口味重一些。

叶荷和彭雷忙重重的点了个头，表示他们都听懂听明白了。

两人此次不管是为顾家做菜做得非常认真，和林言学习更是努力非常。

两人心中都认为，林言这次在益州呆了这么久，都不知道教会了薛莲和罗昂多少门手艺，他们不趁着这次机会多学些，都要让那两人给抛得远远的了。

这样的认知让他们心中有些着急。

因此更求学若渴，迫切的想要学到更多。

林言炒完鱿鱼干，就将位置让给了他们，看着他们有条不紊的操作起来，不由点了点头：

“接下来刘湛应该会在德溪县推行这一道菜，你们要记得，做的时候，得严格的把火候控制好，泡水也要泡足时间，泡不够或者炒的时候久了，都会让这鱿鱼干便硬变老。”