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第436章（第1页）

第436章

自制蛋糕其实并不难，难的是打发鸡蛋液的这个过程。

做蛋糕首先必须要有低筋面粉。

低筋面粉麸质也较少，筋性也弱，吃着很松，做蛋糕、松糕，或者是一些酥脆蓬松口感的饼干，都需要用到它。

家中如今并没有低筋面粉，还得专门再去做个低筋面粉才行。

低筋面粉的做法很简单，也就是一种面粉转换到另一种面粉状态的做法而已。

低筋面粉一共有两种做法，第一种是蒸，第二种是使用普通面粉和生粉按比例混合。

生粉制作不易，林言没舍得。

于是她直接用蒸的。

首先，准备好蒸屉，底部铺上一层比较密的纱布，再把普通面粉倒进去。

用手指在面粉的表面戳几个洞，这样才能方便透气，熟得均匀。

同时，再在表面上也盖上一层纱布，防止水蒸气滴入。

虽然竹蒸笼，没有水蒸气滴入的烦恼。但这蒸的是面粉，再多一层纱布作为预防，总是好的。

盖上盖子，蒸上一刻钟左右。

时间到了取出来，这时候，蒸好的普通面粉会凝固成整块。

不怕，这时把它移到案板上，用擀面杖把它擀成粉末状，再过筛一下即可。

你会发现，这时候的面粉握一撮在手心里，一捏就能抱成一团，这边是成功了。

低筋面粉有了，那么接下来就是打发奶油和鸡蛋液了。

在没有电动打蛋器的此时，做一个蛋糕，鸡蛋液和奶油的打发是最难的一个环节了。

林言想要做一个有图案的蛋糕。

有色奶油的调合需要一定的时间，因此林言准备先打发奶油，将颜色调好。

林言寻了一个底部光滑的陶盆，将之前准备好的鸡蛋、蛋清分离，再将鸡蛋清打散、用筷子顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。

这时候便可以加入少量的牛奶，少量的油和少量的糖。

而后继续不停的打啊打，一直打到牛奶液看着比较粘、稠了，就可以再次加入一点牛奶、一点油和一点糖。

接着继续不间断的反复打，一直到牛奶和油、糖分成了四次加入，且都打完。

这时候，用筷子挑起奶油，奶油不会滴落即算成功了。

打发奶油的过程是很辛苦的。

林言没敢一个人去完成，而是拖了沈靖安来帮忙。

看着沈靖安将长袍宽袖扎起，老老实实的按着她的要求，低眉顺眼的打着奶油的模样，林言忍不住就觉得好笑。

他拿着筷子的手，犹如青葱，纤细，白皙，且长。指尖尖尖的，因为用力的握着筷子，而泛着红。

她至今也没说要做什么，就只是叫他来帮忙打发奶油。

而沈靖安，林言不说他就不问，全然的听从了她的话，说让打发就打发，说让停，就停了。