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第104章 前菜交锋下 险胜（第2页）

但他没得选。

王强切断了盐和所有含钠调料，这等於切断了海鲜成为主菜的可能。

既然正门走不通，那就砸墙！

没有盐激发鲜味，那就高温，强行把罗勒、松子和大蒜的复合香气炸进海鲜里，用极其浓郁的油脂和焦香，给舌头製造一场偽咸味的错觉。

希望这一搏有些许胜算。

马克斯贏在规矩和高级感，而我，只能赌这51个中国老百姓对热食和碳水那刻在骨子里的本能渴望。

黄方正微微眯起眼睛，等待著审判。

评委席上，盲测正式开始。

“我先尝马克斯主厨的。”法国名誉教授拿起一把精致的小银勺，轻轻舀了一小口海鱸鱼塔塔，送入嘴里。

他闭上眼睛，细细咀嚼。五秒钟后，他的表情如同春风拂面般舒展。

“完美，教科书级別的处理。”法国教授睁开眼，不吝讚美，“马克斯主厨的烹飪严谨精切，精准地切开了鱸鱼的清甜。”

“打淡奶油提供了口腔里丰腴的包裹感，苦菊的微涩和青瓜的脆，切断了奶油的腻，再配上奶酪饼乾的酥脆咀嚼感……这道前菜，完全具备了米其林的底蕴。”

华南厨艺协会的李会长也尝了一口，推了推眼镜，“確实厉害，在炎热的夏天，这样一道咸鲜適口的前菜，瞬间就能把人的胃口打开，確实厉害。”

二楼观景台上，王强听到评委的点评，兴奋地一拍栏杆：“稳了！山本先生，听到了吗！”

山本彻摸著仁丹胡，嘴角露出一抹傲慢的冷笑。

隨后，两位专业评委极其勉强地拿起了筷子，伸向了红方那盘粗獷的【避风塘罗勒油泼海鲜糯米】。

“作为前菜，这种重油的做法確实是大胆的尝试，没有盐，这种靠香料堆砌出来的东西能好吃嘛，我保持怀疑態度。”

法国教授儘量使用平和的语气表达自己的不满，他夹起一块沾满绿色罗勒碎和金黄蒜粒的扇贝肉，带著批判的心理，放入嘴中。

咬下的第一口。

“咔嚓。”

扇贝表面微焦的避风塘蒜粒破裂。

紧接著，一股堪称恐怖的复合香气，在他的口腔里直接炸开！

法国教授闭著眼睛感受。

没有盐的寡淡？但这真的重要嘛？

那股被高温炸出来的松子坚果香与罗勒的草本狂气。

大蒜的焦香和葱姜的热烈，在高温橄欖油的包裹下，给味蕾造成了一种极其强烈的咸鲜感。

他不受控制地往下吃了一口吸满汁水的糯米羹。

海鲜最原始的鲜甜，顺著滚油全部漏进了底部的糯米里。

软糯、油脂丰富。

“这……这香气……”法国教授握著筷子的手，微微颤抖。

他盯著那盘粗糙的食物，眼神里充满了震惊。